Villa Baulieu 2017

Proefnotities en serveertips voor Villa Baulieu 2017

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense robijnrode tint met kersenkleurige schitteringen, diep en briljant.

Neus

Krachtig met behoud van finesse en elegantie onthult de neus aroma’s van frambozen en zwarte bessen, vergezeld van enkele wilde toetsen. Geuren van specerijen en zwarte peper mengen zich met houtachtige accenten en subtiele minerale nuances van vuursteen.

Mond

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn zeer fijne lengte. Het palet drukt discrete cacaotoetsen uit op een strakke, fijne tanninestructuur met een zilte korrel. De structuur is soepel en harmonieus ondanks zijn kracht, met een zilte afdronk die het kenmerk draagt van het vulkanische terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Villa Baulieu 2017 combineert prachtig met eendenborst met pepersaus, een schotel met zachte kazen of een dessert op basis van chocolade. Hij veredelt ook gegrild of gebraden rood vlees, haarwild, vlees in saus, gebraden houtsnip, gebraden kwartels of een mooie côte de bœuf.

Serveren en bewaren

Villa Baulieu 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 17°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 10 jaar en meer, met een drinkvenster op zijn hoogtepunt tussen ongeveer 2020 en 2026. Hij kan echter ook nu al gedronken worden.

Een rode wijn uit Provence, geboren uit een uniek vulkanisch terroir in Coteaux d'Aix-en-Provence

Het domein

De geschiedenis van Villa Baulieu beslaat meer dan twee millennia. Nadat het eigendom werd van de Graven van Provence en in 1576 door Hendrik III tot leen werd verheven, werd het domein in 2001 aangekocht door Pierre Guénant, die het transformeerde tot een van de meest prestigieuze wijndomeinen van Provence. In mei 2023 sloot het domein zich aan bij de groep Estoublon, onder leiding van Stéphane Courbit, in samenwerking met Nicolas Sarkozy, Carla Bruni en de familie Prats. De familie Guénant behoudt een participatie. Het domein beslaat 300 hectare, waaronder 170 hectare wijngaarden, in het hart van een ommuurd historisch park van 22 hectare.

De wijngaard

De wijngaard van Villa Baulieu geniet van een uitzonderlijke ligging, genesteld in de krater van de enige vulkaan in Provence, de Trévaresse-vulkaan, gevormd 17,5 miljoen jaar geleden. De percelen die deze wijn voortbrengen liggen tussen 400 en 430 meter boven zeeniveau, over 12 hectare met een noordoostelijke expositie, met uitzicht op de Durance en richting de Luberon en Sainte Victoire. Basaltische vulkanische bodems staan er naast klei-kalksteen-terroirs en mergel, wat de wijn een uitgesproken mineraliteit en absolute frisheid geeft. Deze hoogte zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal voor het maken van bewaarrijpe wijnen. De appellation Coteaux d'Aix-en-Provence profiteert van een mediterraan klimaat met 2.700 zonuren per jaar en de invloed van de Mistral.

Vinificatie en rijping

De oogst van Villa Baulieu 2017 gebeurt met de hand bij fenolische rijpheid, in meerdere passages door de percelen om uitsluitend optimaal rijpe druiven te selecteren. De druiven worden vervoerd in kratten van 10 kilogram, vervolgens ontsteeld en gesorteerd op een triltafel, waarna een tweede selectie bes voor bes volgt. De alcoholische gisting vindt plaats in betonnen cuves met een tiental pigeages voor een zachte extractie, aangevuld met remontages. De malolactische gisting gebeurt in Franse eikenhouten vaten. De rijping duurt 10 tot 12 maanden, verdeeld over Franse eiken vaten van 225 en 500 liter, foudres van 12 hectoliter en 10% in kleiamforen. De wijnen worden sinds 2009 gemaakt onder de signatuur van gerenommeerd consultant Stéphane Derenoncourt.

Druivenrassen

Syrah (50%), Grenache Noir (30%), Cabernet Sauvignon (20%)