Domaines Ott : Château de Selle 2024

Kenmerken en proefaanbevelingen voor Château de Selle Rosé 2024 Domaines Ott

Proeven

Kleur
De kleur onthult een parelachtig zandkleurige tint, helder en stralend, met zilveren reflecties.

Neus
Complex en elegant, onthult de neus tonen van witte perzik, vergezeld van diepe aroma’s van citrusvruchten en witte bloemen, versterkt door een delicate mineraliteit.

Smaak
De zachte aanzet wint aan kracht, onthult een subtiel evenwicht tussen rondheid en frisheid. Een mozaïek van zomerfruit ontvouwt zich met een prachtige mineraliteit, leidend tot een hartige, ziltige en pittige afdronk die levendig en aanhoudend is.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rosé gaat perfect samen met geflambeerde of geglaceerde monkvis met groenten, gegrild gevogelte in saus en fruitige desserts. Hij past ook perfect bij vers geopende oesters.

Serveertemperatuur en bewaartips

Château de Selle Rosé 2024 wordt het beste geserveerd bij 8 tot 10 °C.

Een Provençaalse rosé met complexe aroma’s en opmerkelijke mineraliteit van Domaines Ott*

Het domein

Opgericht in 1896 door Marcel Ott, een Elzasser agronoom-ingenieur, beslaan de Domaines Ott* drie emblematische landgoederen in de Provence: Château de Selle, Clos Mireille en Château Romassan. Sinds 2004 eigendom van de Louis Roederer-groep, blijft het huis onder leiding van Jean-François Ott, vertegenwoordiger van de vierde generatie van de familie. Als pioniers van hoogwaardige Provençaalse wijnbouw, beoefenen de landgoederen sinds 2022 gecertificeerde biologische landbouw en worden ze wereldwijd erkend voor hun uitzonderlijke vintage-rosés.

De wijngaard

Château de Selle beslaat 84 hectare uitzonderlijk terroir in de AOC Côtes de Provence. De bodems, bestaande uit gips, rode klei, zandsteen, grind en stenen, bieden een opmerkelijke geologische diversiteit. Omgeven door pijnboombossen en loofbossen, profiteert deze wijngaard van een ongerepte omgeving die bijdraagt aan de unieke expressie van haar wijnen.

De jaargang

De jaargang 2024 profiteerde van een milde en regenachtige lente zonder overdaad, gevolgd door een hete en droge zomer met koele nachten. Deze klimatologische omstandigheden zorgden voor een geleidelijke en homogene rijping, resulterend in gezonde en evenwichtige druiven. Dit gunstige weer benadrukte de aromatische finesse en een goede zuurgraad, wat elegantie en rijpingspotentieel onderstreept.

Wijnbereiding en rijping

De oogst voor Château de Selle Rosé 2024 wordt met de hand uitgevoerd met strikte selectieve sortering. De uiterst delicate persing gebeurt zonder maceratie, met kort schilcontact. De fermentatie vindt plaats in thermo-gecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van vier tot zes maanden zonder malolactische fermentatie, zodat de frisheid en aromatische puurheid van de wijn behouden blijven.

Druivensoorten

De blend bestaat uit 55% grenache, 30% cinsault, 12% mourvèdre en 3% syrah. Grenache zorgt voor een groot evenwicht, cinsault voegt soepelheid toe, terwijl syrah en mourvèdre fruit en structuur aan het geheel bijdragen.