Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2024

Kenmerken en proefnotities van Domaine du Clos des Fées Blanc 2024

Proefnotities

Het oog
Bleekgoud van kleur, verrijkt met heldere, briljante groene accenten.

De neus
Het aromatische boeket toont grote complexiteit, waarbij subtiele bloemige noten van meidoorn en acacia zich vermengen met aroma's van wit vruchtvlees zoals perzik, meloen en peer. Delicate citrustinten, die doen denken aan yuzu en citroenschil, maken deze geurige expressie compleet.

De mond
Al bij de eerste slok verleidt deze wijn met zijn opmerkelijke frisheid en levendigheid. De textuur is vlezig en rond, perfect in balans gehouden door een minerale en zilte ruggengraat die typisch is voor zijn terroir. De afdronk, met een mooie lengte, blijft hangen op smaken van witte perzik en een subtiele zoute toets.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert uitstekend met zeevruchten, met name oesters, langoustines of gegrilde witvis met citrus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gerechten met groene groenten zoals asperges, romig wit vlees en verse geitenkaas.

Serveren en bewaren
Om ten volle van zijn aromatische palet te genieten, wordt aanbevolen om de Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Dit oogstjaar kan nu al genoten worden en zal al zijn kwaliteiten behouden tot ongeveer 2028.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte wijn uit Roussillon van Domaine du Clos des Fées

Het domein
Opgericht in 1997 door voormalig sommelier en gastronomiecriticus Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine, de huidige eigenaren, is Domaine du Clos des Fées een echte referentie geworden in Roussillon. Het domein, gelegen in de Agly-vallei, beslaat ongeveer honderd hectare, waarvan veertig gewijd zijn aan wijnbouw. Gedreven door een streven naar excellentie en een diep respect voor biodiversiteit, creëert het domein uitzonderlijke wijnen die op authentieke en precieze wijze de volledige rijkdom van de terroirs van Zuid-Frankrijk tot uiting brengen.

De wijngaard
Geproduceerd onder de IGP Côtes Catalanes-benaming, komt deze wijn van wijnstokken die geplant zijn op klei-kalksteenhellingen met noord- en westoriëntatie, op hoogtes tussen 200 en 400 meter. Dit onderscheidende terroir, bewerkt met duurzame en milieuvriendelijke landbouwmethoden, helpt de mooie zuurgraad in de druiven te behouden. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om een optimale vruchtkwaliteit te garanderen.

Vinificatie en rijping
Na een directe persing van hele druiventrossen bij lage temperatuur, ondergaat het sap voor de Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 een koude bezinking. De vergisting begint vervolgens spontaan door inheemse gisten, in roestvrijstalen of betonnen tanks. De wijn rijpt uiteindelijk vijf tot acht maanden op de fijne droesem, met regelmatige maandelijkse bâtonnage voor extra complexiteit en textuur.

Druivenrassen
40% Grenache Blanc
30% Vermentino
20% Roussanne
10% Macabeo