Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2025

Kenmerken en proefnotities van Domaine du Clos des Fées Blanc 2025

Proeverij

Het oog
Een delicate lichtgele kleur, geaccentueerd door briljante zilveren glanzen.

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex en energiek, gedragen door tonen van citrusvruchten en steenfruit, met name citroenschil en witte perzik. Subtiele accenten van peer en witte bloemen, samen met delicate kruidige nuances en witte peper, verrijken het geheel.

De mond
De mond biedt een prachtig evenwicht tussen fruitige gulheid en minerale spanning. De levendige en zeer precieze aanzet gaat over in een zachte, volle midmond met smaken van nectarine. De afdronk houdt lang aan met mooie zilte tonen en behoudt een opmerkelijke frisheid.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert heerlijk met schaal- en schelpdieren, oesters of een visttartaar. Hij past ook zeer goed bij licht gevogelte, gegrilde groene groenten, asperges of verse geiten- en schapenkazen.

Bewaring en serveren
Domaine du Clos des Fées Blanc 2025 kan nu al genoten worden om zijn volle levendigheid te waarderen, maar zal zich in de kelder tot ongeveer 2028 verder gunstig ontwikkelen.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een gematigd alcoholgehalte, tussen 13 en 14% vol.

De elegantie en minerale frisheid van een witte wijn uit de Roussillon

Het domein
Opgericht in 1998 door voormalig sommelier Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine, is Domaine du Clos des Fées een belangrijke referentie in Roussillon. Het domein begon in een eenvoudige garage met slechts enkele hectares en beslaat vandaag een wijngaard van ongeveer 30 hectare. Nog steeds geleid door eigenaars Hervé en Claudine Bizeul, onderscheidt het domein zich door zijn duurzame wijnbouwaanpak en zijn vastberadenheid om de lokale terroirs naar het hoogste niveau te tillen. Het domein wordt zo internationaal erkend voor zijn cuvées, die karakter, precisie en een authentieke expressie van hun omgeving combineren.

De wijngaard
Gelegen in de sector Côtes du Roussillon, nabij het dorp Vingrau, gedijt de wijngaard aan de voet van een spectaculaire kalkstenen cirque. De wijnstokken, geplant tussen 200 en 400 meter hoogte op steile hellingen, profiteren van klei-kalkbodems en noord- en westgerichte ligging, ideaal om de frisheid van de druiven te behouden. Geteisterd door de tramontane-wind en omringd door mediterrane maquis, wordt dit veeleisende terroir bewerkt met duurzame en biologische methoden, zonder chemische inputs, met de voorkeur voor handwerk en grondbewerking.

Vinificatie en rijping
Handmatige oogst in de vroege ochtend helpt de integriteit en frisheid van de bessen te behouden. Na transport in gekoelde vrachtwagens ondergaan de hele trossen een zachte, directe persing bij lage temperatuur. De vergisting verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op fijne droesem, wat de ontwikkeling van zijn aromatische complexiteit stimuleert, voordat hij met klei wordt geklaard en begin februari vroeg gebotteld wordt.

Druivenrassen
Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeo (10%)