Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Kenmerken en proeftips voor Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige, bleke wit-gouden tint, verrijkt met subtiele groenachtige glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket is krachtig en complex, met geuren van citrusvruchten en geroosterd fruit. Bij beluchting verrijken delicate tonen van honing en gedroogd wit fruit dit olfactorische palet.

De mond
De aanzet is rijk en zacht, met een opvallende zoetheid ondanks het feit dat de wijn droog is. Deze gulheid wordt perfect in balans gehouden door een mooie levendigheid en een verfrissende zuurstructuur, wat leidt tot een afdronk van uitzonderlijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met nobele visgerechten in saus, zoals gepocheerde tarbot of zeebaars in zoutkorst. Ook doet hij romige witte vleesgerechten, paddenstoelen- of saffraanrisotto's, en kleine wildgerechten zoals een konijnenterrine, volledig tot hun recht komen.

Serveren en bewaren

Om de Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 optimaal te kunnen waarderen, is het aan te raden hem één uur voor het proeven te karafferen en te serveren op een temperatuur van ongeveer 11°C. Hoewel al heerlijk in zijn jeugd, zal deze wijn zijn volledige potentieel bereiken na enkele jaren kelderrijping en kan hij tot ongeveer 2029 worden genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door zijn opmerkelijke natuurlijke zoetheid voor een droge wijn, het resultaat van de uitzonderlijke concentratie die de zeer oude wijnstokken bereiken, evenals door een gematigde maar duidelijk aanwezige zuurgraad die een mooie levendigheid behoudt.

De elegantie en complexiteit van een grote witte wijn uit de Roussillon

Het domein

Gelegen in het hart van de Roussillon, ontstond Domaine du Clos des Fées in 1998 op initiatief van Hervé en Claudine Bizeul, de huidige eigenaars. Wat begon als een passieproject, groeide uit tot een van de essentiële referenties van de streek. Vandaag omvat het domein zo'n veertig hectare in productie, aangevuld met een uitgestrekt beschermd ecosysteem dat actieve biodiversiteit bevordert. Door eeuwenoude methoden te combineren met innovatie, onderscheidt het domein zich door zijn rigoureuze perceelsgewijze aanpak en zijn toewijding aan het produceren van wijnen van opmerkelijke kwaliteit, die de volledige eigenheid van hun Catalaanse terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen in het spectaculaire kalkstenen amfitheater van Vingrau, valt de wijngaard onder de Côtes du Roussillon-appellatie. De wijnstokken, waarvan sommige eeuwenoud zijn, staan op klei-kalksteenterroirs op hoogtes tussen de 200 en 400 meter. De hoofdzakelijk noord- en westgerichte oriëntaties helpen een mooie frisheid te behouden. Het domein kenmerkt zich door de bewust verspreide ligging van zijn 112 percelen, die zorgvuldig worden verzorgd door intensief loofbeheer en bewust lage opbrengsten om een optimale druivenconcentratie te garanderen.

Vinificatie en rijping

Het ontstaan van de Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 is met de grootste zorg omgeven. De vergisting verloopt traag en gedifferentieerd: in roestvrijstalen tanks voor een deel van de oogst, en in oude vaten voor de rest. De rijping op de fijne droesem duurt vijf tot acht maanden, met regelmatig roeren om aromatische complexiteit te onttrekken. Voor het bottelen in de lente ondergaat de wijn een zachte klaring en lichte filtratie.

Druivenrassen

Deze wijn wordt gemaakt van een blend van 90% Grenache Blanc en 10% Grenache Gris.