Le Clos des Fées 2021

Proefnotities en advies voor de Clos des Fées 2021 van Domaine du Clos des Fées

Proeven

Kleur
Met zijn diepe, intense granaatrode tint toont deze wijn een mooie concentratie, terwijl hij een stralende helderheid behoudt.

Neus
In de neus ontvouwt zich een complex boeket van rijp zwart fruit, met name zwarte bes, zwarte kers en pruim, aangevuld met secundaire toetsen van soepel leder, tabak en aromatische garriguekruiden. Subtiele nuances van vanille en karamel, afkomstig van rijping op nieuwe eikenhouten vaten, versmelten harmonieus met het geheel. Met beluchting komen geleidelijk tertiaire aroma’s van sigarenkistje en zoete specerijen naar voren.

Smaak
In de mond is de aanzet breed en direct en onthult hij een opmerkelijke concentratie. De textuur is romig en zijdezacht, ondanks een stevige tanninestructuur. Het middenpalet biedt een fraaie fruitdichtheid, terwijl een minerale frisheid en levendige zuren voor precisie en balans zorgen. De afdronk is lang en complex en blijft elegant nazinderen met tonen van zwart fruit, mineraliteit en delicate specerijen.

Spijs- en wijncombinatie

Deze wijn combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een ribstuk van rund of een lamsbout. Ook past hij prachtig bij mediterrane gerechten die langzaam garen, zoals cassoulet, daube provençale of stoofpot van wild zwijn. Wildgerechten, met name eend, hert of wild zwijn, vormen ideale combinaties. Gerijpte blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Bleu d'Auvergne leveren eveneens uitstekende matches op.

Serveren en bewaren

Clos des Fées 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16 tot 18°C. Decanteren gedurende één tot twee uur vóór het serveren wordt aanbevolen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de componenten harmonieus integreren. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich blijven ontwikkelen en aan complexiteit winnen tot circa 2036, of zelfs langer bij perfect bewaarde flessen.

Een krachtige, verfijnde rode wijn uit Roussillon van Domaine du Clos des Fées

Het domein

Opgericht in 1998 door Hervé Bizeul, voormalig sommelier en journalist, heeft Domaine du Clos des Fées zich gevestigd als een onmisbare referentie in Roussillon. Het domein, gevestigd in de Agly-vallei, beslaat tegenwoordig ongeveer 30 tot 40 hectare, verspreid over verschillende gemeenten, waaronder Vingrau, Tautavel en Maury. Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine leiden het bedrijf nog steeds met dezelfde passie als in de beginjaren. Het domein onderscheidt zich door een rigoureuze, kwaliteitsgedreven aanpak, waarin respect voor het terroir wordt gecombineerd met traditionele technieken. Door internationale critici erkend, belichaamt Domaine du Clos des Fées de wijnbouwkundige excellentie van Zuid-Frankrijk.

De wijngaard

De wijngaard waarvan deze wijn wordt gemaakt, ligt binnen de appellation Côtes du Roussillon Villages, aan de voet van majestueuze kalkstenen kliffen. De percelen liggen tussen 150 en 300 meter boven zeeniveau en profiteren van een royale zuidelijke expositie. De bodems zijn voornamelijk klei-kalksteen, bezaaid met afgeronde keien, met in bepaalde percelen de aanwezigheid van ijzerrijke leisteen en mica-leisteen. Het mediterrane klimaat, getemperd door maritieme invloeden en de Tramontane-wind, bevordert een optimale rijping. De wijnstokken, waarvan sommige ouder zijn dan 80 jaar, worden beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw. Handmatige oogst en nauwgezet bladerdekbeheer garanderen een uitzonderlijke fruitkwaliteit.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 in Roussillon werd gekenmerkt door een strenge winter, met vorstperiodes die verschillende Franse wijnregio’s troffen. De lente bracht eind mei de bloei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Tussen half juli en half augustus trad weerinstabiliteit op, voordat gunstigere omstandigheden een harmonieuze rijping van de druiven mogelijk maakten.

Vinificatie en rijping

Clos des Fées 2021 wordt deels gevinifieerd in demi-muids en deels in roestvrijstalen kuipen met afgeknotte kegelvorm. Overpompen en onderdompelen van de hoed worden met de hand uitgevoerd om aromatische finesse te behouden. De totale maceratie duurt meerdere weken, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De rijping vindt gedurende 18 maanden uitsluitend plaats in nieuwe vaten van 100 liter, met regelmatige bâtonnage van de fijne lies. De wijn wordt vóór botteling niet gefilterd en profiteert vervolgens van een extra rustperiode van minimaal twee maanden in de kelder vóór de release.

Druivenrassen

Syrah (25%)
Grenache (25%)
Carignan (25%)
Mourvèdre (25%)