Domaine de la Rectorie : L'Argile 2025

## Kenmerken en proefnotities van "L'Argile" 2025 van Domaine de la Rectorie **Proefnotities** *De kleur*
De kleur toont een goudgele tint, geaccentueerd door schitterende groene glinsteringen en een prachtige visuele dichtheid. *Neus*
Complex en karakteristiek, de neus verspreidt aroma's van rijp wit fruit, zoals perzik en peer, vermengd met gekonfijte citrusvruchten. Het geheel wordt verrijkt door gejodeerde, anijsachtige en bloemige tonen, aangevuld met een subtiele toets van brioche. *Mond*
De aanzet is vol en genereus, met een fluweelzachte textuur. De mond verleidt door zijn dichtheid, rijkdom en diepe mineraliteit, perfect in balans met een mooie zilte spanning en een vleugje edele bitterheid. De afdronk is lang, aanhoudend en verfrist door maritieme nuances. **Spijs- en wijncombinaties** Deze witte wijn combineert uitstekend met vis in saus of gegrilde vis, zeevruchten en schaaldieren. Hij past ook bijzonder goed bij wit vlees, een zomerse salade, tapas of harde kazen zoals schapentomme. **Serveren en bewaren** Voor een optimale proefervaring van deze jaargang 2025 wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Door de fles een half uur voor het serveren te openen, of zelfs te karafferen, komt de volledige aromatische complexiteit tot zijn recht. Deze bewaarwijn zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033. ## De rijkdom en zilte karakter van een grote witte wijn uit Collioure **Het domein** Gelegen in de wijnstreek Roussillon, werd het gerenommeerde Domaine de la Rectorie officieel opgericht in 1984 door de broers Marc en Thierry Parcé, hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein geleid door Thierry Parcé en zijn zoon Jean-Emmanuel. Dit domein van ongeveer 34 hectare onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, met een geleidelijke overgang naar biodynamische landbouw en het gebruik van paardentractie. Het heeft een pioniersrol en fundamentele rol gespeeld in de opkomst van de grote droge witte wijnen van de regio. **Het wijngaard** Deze wijn uit Collioure is afkomstig van een unieke berg-wijngaard, aangeplant in terrassen op steile hellingen met uitzicht op de Middellandse Zee. De wijnstokken, gemiddeld 80 jaar oud, wortelen diep in arme bodems die worden gedomineerd door leisteen. Dit unieke terroir, geteisterd door de wind en verkoeld door zeewaternevel, wordt met de hand bewerkt met zeer lage opbrengsten om een optimale aromatische concentratie te garanderen. **Wijnbereiding en rijping** Na met de hand te zijn geoogst, ondergaan de druiven een directe persing zonder ontsteling, gevolgd door een koude bezinking van een nacht. De vergisting vindt vervolgens plaats in vaten. De wijn profiteert van rijping op de droesem gedurende ongeveer acht maanden, met dagelijkse bâtonnage tijdens de vergisting, daarna wekelijks tot december, voordat de wijn in het voorjaar wordt gebotteld. **Druivenrassen** 90% grenache gris
10% grenache blanc