Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2023

De elegantie en maritieme frisheid van een rode Collioure-wijn

Het domein

Domaine de la Rectorie, opgericht in 1984 door de broers Marc en Thierry Parcé, is een belangrijke referentie in de Roussillon. Het domein, gelegen in Banyuls-sur-Mer, beslaat vandaag een wijngaard van 34 hectare. Het domein wordt momenteel geleid door Jean-Emmanuel Parcé, die het stokje overnam van zijn vader Thierry, en onderscheidt zich door zijn milieubewuste filosofie, waarbij de authentieke expressie van het terroir voorrang krijgt boven techniek. Toegewijd aan een overgang naar biologische landbouw, produceert het domein karaktervolle wijnen die trouw hun mediterrane identiteit weerspiegelen.

De wijngaard

De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van vijftig jaar, gedijen op de steile hellingen aan de kust, tussen 0 en 400 meter hoogte, met uitzicht op de Middellandse Zee. Hier wordt het terroir van Collioure gekenmerkt door bodems die overwegend uit schist bestaan, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen. De percelen die voor deze cuvée zijn geselecteerd, profiteren van directe blootstelling aan de zee, wat een ideaal microklimaat biedt dat de zomerhitte temperiert en de frisheid van de druiven behoudt.

Vinificatie en rijping

Na een volledig handmatige oogst worden de druiven voor de "Côté Mer" 2023 ontsteeld voordat ze een maceratie van ongeveer twintig dagen ondergaan. De wijn rijpt vervolgens gedurende achttien maanden, voornamelijk in vaten en grote eikenhouten kuipen, wat een zachte micro-oxidatie en een subtiele integratie van houtige tonen mogelijk maakt.

Druivenrassen

Syrah (50%), Grenache (40%), Carignan (10%).

Kenmerken en proefnotities van Domaine de la Rectorie's "Côté Mer" 2023

Proefnotities

Het oog
Met een intense rode kleur, zowel diep als levendig, onthult deze wijn een prachtige chromatische diepte.

De neus
Het aromatische boeket opent met delicate tonen van goed gerijpt zwart fruit. Het wordt vervolgens verrijkt met subtiele accenten van vanille en nuances van kreupelhout die aarde en bos oproepen.

De mond
In de mond is deze wijn gulzig en complex, met een perfecte balans tussen aroma's van rood fruit, houtige tonen en een zilte frisheid die de nabijheid van de zee met zich meebrengt. De tannines zijn goed geïntegreerd en de zuurgraad is aangenaam, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk met fijne kruidige accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat ideaal samen met de keuken van Zuid-Frankrijk of alledaagse gerechten. Ze combineert uitstekend met duif met rozijnen, gegrilde vis à la plancha, lamsvlees, of vlees geserveerd met paddenstoelen en een jagerssaus.

Bediening en bewaring

De "Côté Mer" 2023 kan jong worden genoten, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2033 in de kelder liggen. Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C.