Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024

Kenmerken en proefnotities van De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 Domaine du Clos des Fées

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe, donkere robijnkleur, met paarse glinsteringen die een fijne concentratie weerspiegelen.

De neus
Zeer levendig, het boeket opent met aroma's van zwarte en rode vruchten zoals zwarte bes, braambes en rode bes. Vervolgens evolueert het naar kruidige tonen van peper en drop, onderstreept door subtiele accenten van garrigue. Bij beluchting komt een uitgesproken mineraliteit naar voren, gekenmerkt door grafiet en kalksteen, soms vergezeld van subtiele rokerige nuances.

De mond
De aanzet is vol en volumineus, met een gulle vruchtigheid boordevol frisheid. De structuur steunt op fijne, zijdezachte en elegante tannines die een perfecte balans bieden zonder enige hardheid. De middenmond, boordevol energie, combineert kracht en levendigheid. De afdronk, opmerkelijk lang aanhoudend, blijft hangen op pepertonen en drop met een subtiele minerale zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met stevig vlees, orgaanvlees of langzaam gegaarde gerechten. Het domein raadt vooral aan om hem te serveren bij konijnenterrine, gebakken buikspek van varken (rillons), kalfslever afgeblust met balsamicoazijn, of een gekruide lamsschenkel. Hij zal ook goed samengaan met een stoofpot van wild zwijn of een biefstuk met morieljessaus.

Service en bewaring

De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 kan nu al gedronken worden, met de nodige aandacht voor het decanteren, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij tot ongeveer 2030 bewaard kan worden.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door zijn vroege botteling, uitgevoerd slechts vijf tot zes maanden na de oogst, en door een lichte filtratie die is ontworpen om alle energie en levendigheid van zijn jeugd te behouden. De bodems waar hij vandaan komt, hebben ook een bijzonder lage pH-waarde.

De minerale, frisse expressie van een hooggelegen Syrah in Roussillon

Het domein

Officieel opgericht in 1998, ligt Domaine du Clos des Fées in het hart van Roussillon, in de vallei van de Agly. Hervé en Claudine Bizeul staan nu aan het hoofd van het domein en beheren dit wijngoed van ongeveer 30 hectare, verspreid over meer dan honderd percelen met sterk uiteenlopende terroirs. Als voormalig sommelier en journalist heeft Hervé Bizeul het domein tot een van de referenties van de regio gemaakt, dankzij een pragmatische aanpak die respect voor biodiversiteit, rigoureus handwerk en een afwijzing van dogma's combineert, om authentieke wijnen met een sterke identiteit te produceren.

De wijngaard

Afkomstig van een perceel van ongeveer drie hectare, verworven in 2017 in de gemeente Lesquerde, behoort deze cuvée tot het grote terroir van Côtes du Roussillon Villages. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud en gesnoeid in gobelet-vorm, worden op staken geleid op een hoogte van 600 meter. Ze gedijen binnen een granieten amfitheater, rijk aan kwarts, mica en veldspaat. Dit terroir, meer dan 200 dagen per jaar geteisterd door de ijzige Tramontane-wind, biedt een uitstekende drainage en bevordert een optimale rijping met behoud van een grote frisheid. Het werk hier gebeurt volledig met de hand en met grote precisie.

Het oogstjaar

2024 markeert het derde opeenvolgende seizoen van klimatologische uitdagingen voor het domein. Na de zware droogte van de voorgaande jaren bracht een bescheiden regenval tijdelijke verlichting, hoewel de niveaus onder het gemiddelde bleven. De groeicyclus werd vooral gekenmerkt door buitengewone hitte tijdens het groeiseizoen. Deze omstandigheden leidden tot de vorming van kleine, sappenarme bessen, wat de opbrengsten aanzienlijk verminderde, maar tegelijkertijd een perfecte en gelijktijdige fenolische rijping van alle druivenrassen mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De druiven voor De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 worden met de hand geoogst in kleine kratten, met als doel technologische in plaats van fenolische rijpheid te bereiken om het frisse fruitkarakter te behouden. In de kelder verloopt de gisting snel, begeleid door krachtige en frequente overpompingen (remontages). De maceratie duurt ongeveer twintig dagen met een onderdompelde schil. Na een spontane malolactische gisting en klaring door opeenvolgende overhevelingen, rijpt de wijn uitsluitend in roestvrijstalen tanks gedurende vijf tot zes maanden, zonder enig contact met houten vaten, om de aromatische zuiverheid te behouden.

Druivenras

100% Syrah