Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Kenmerken en proeftips van de 2023 Llum van Domaine Le Roc Des Anges

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een gouden tint met subtiele lichtgrijze schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van citrus, vooral citroen, en peer. Vervolgens evolueert het naar tinten van honing, vanille en delicate amandelbloesemgeuren.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn sappigheid en uitgesproken zilte mineraliteit. De balans tussen rijkdom en frisheid biedt een precieze structuur, die leidt tot een strakke, verfrissende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met rauwe visgerechten zoals tartaar van zalm of coquilles, en ook met oesters. Hij combineert eveneens prachtig met gepocheerd gevogelte met kastanjes, delicate witte vis of gerechten op basis van groenten en peulvruchten.

Bewaring en serveren

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden de fles van de 2023 Llum vooraf te openen, zodat de wijn kan ademen. Deze wijn kan nu al genoten worden of nog bewaard worden tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken

Deze Vin de France heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

De minerale elegantie van een witte wijn uit de Roussillon

Het domein

Opgericht in 2001 door Marjorie Gallet, later vervoegd door Stéphane Gallet, heeft Domaine Le Roc Des Anges zich gevestigd als een referentie in de Roussillon. Gelegen in Montner, ontleent het domein zijn naam aan een ader van witte kwarts die door de schisteuze bodems loopt. Geleid door een filosofie van respect voor de levende wereld, past het domein biodynamische wijnbouw toe om de ware identiteit van zijn terroir tot uiting te brengen. Sinds september 2023 is Thibault Ponthier de huidige eigenaar van het domein en werkt hij nauw samen met de oprichters om de visie van het domein verder te dragen.

Het wijngoed

Geklasseerd als IGP Côtes Catalanes, gedijt het wijngoed op de noordelijk georiënteerde hellingen van de berg Força Réal, in de Pyrénées-Orientales. Dit bijzondere terroir bestaat uit ondiepe bodems van oude schist en kwarts, rijk aan ijzer en silica. De wijnstokken, waarvan de meeste tussen zeventig en meer dan honderd jaar oud zijn, worden volgens biodynamische principes verbouwd. De noordelijke ligging, gecombineerd met de plaatselijke winden, helpt de frisheid van de druiven te bewaren en houdt de opbrengsten van nature laag.

Vinificatie en rijping

De handmatig geoogste druiven, verzameld in kleine kratjes, worden vervolgens als hele trossen geperst zonder schilmaceratie. De vergisting van de 2023 Llum gebeurt met inheemse gisten in verschillende vaten, waaronder houten foudres van 500 liter en vaten van 228 liter, in een ondergrondse kelder. De wijn rijpt vervolgens acht maanden in diezelfde vaten, gevolgd door een lichte filtratie voor de botteling.

Druivenrassen

Deze wijn is een blend van Grenache Gris en Macabeu, aangevuld met een klein aandeel Grenache Blanc.