Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2023

Kenmerken en proeftips van de Unic 2023 van Domaine Le Roc Des Anges

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een robijnrode tint van matige intensiteit, gekenmerkt door een prachtige doorschijnendheid en subtiele fuchsia- en magentaschakeringen aan de randen.

De neus
De neus biedt een complex boeket van rood fruit, zoals sappige kers, aardbei en rode aalbes, verweven met subtiele bloemige tonen van rozenblaadjes en hibiscus. Bij beluchting komen delicate minerale accenten, witte peper en kruiden naar voren.

De mond
Vloeiend en zijdezacht, verleidt de mond met zijn delicate textuur en fijn geweven tannines. Middelmatig van volume, onthult hij in de kern een opmerkelijke minerale concentratie, met zilte en krijtachtige accenten. De afdronk, droog en aanhoudend, blijft hangen op minerale tonen en subtiele kruidige nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met lamsstoofpot in zoete specerijen, gesauteerd rundvlees met groenten, of gebraden wildgerechten. Hij past ook heel goed bij verfijnde gevogeltegerechten op smaak gebracht met mediterrane kruiden, evenals bij belegen harde kazen zoals Comté of droge geitenkazen.

Bewaring en serveertips

Met een fijne structuur kan deze Unic 2023 bewaard en genoten worden tot ongeveer 2043.

Een pure uitdrukking van het terroir van de Roussillon door Domaine Le Roc Des Anges

Het domein

Opgericht in 2001 door Marjorie en Stéphane Gallet, is Domaine Le Roc Des Anges een referentie in de Roussillon. Gelegen in Latour-de-France, heeft het domein zich ontwikkeld rond een veeleisende biodynamische filosofie, gaande van 10 tot ongeveer vijftig hectare. Bekend voor zijn wijnen met uitgesproken mineraliteit, heeft het domein een belangrijke overgang doorgemaakt. Vandaag is Thibault Ponthier, een ondernemer uit de wereld van de fijne gastronomie, de huidige eigenaar en leidt hij het domein, waarbij hij de unieke identiteit van dit terroir in het zuiden van Frankrijk in stand houdt.

De wijngaard

Deze wijn met IGP Côtes Catalanes komt van een enkel perceel van 3 tot 5 hectare, aangeplant in 1991. Genesteld op de noordelijk gerichte helling van de berg Força Real, nabij het dorp Montner, gedijen deze oude wijnstokken op oude, sterk verweerde en goed doorlatende schistbodems, vrij van klei. Verbouwd volgens biodynamische principes, dwingt dit terroir de plant om diep uit haar reserves te putten, wat resulteert in van nature lage opbrengsten van ongeveer 17 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

2023 stelde de wijnstokken in staat om te profiteren van een verlengde groeicyclus. Dankzij de noordelijke oriëntatie van het perceel konden de druiven een volledige, evenwichtige fysiologische rijpheid bereiken zonder te lijden onder een overmatige suikeropbouw door hitte.

Vinificatie en rijping

De druiven van de Unic 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratjes. De gisting begint met inheemse gisten in gesloten betonnen kuipen, met gebruik van hele druiventrossen, gedurende ongeveer zeven dagen. Na het persen keert het sap terug naar de kuip om de gisting te voltooien. De rijping vindt uitsluitend plaats in diezelfde betonnen vaten, zonder nieuw hout, om de frisheid van het fruit te behouden en een langzame micro-oxygenatie te bevorderen.

Druivenras

100% Grenache Noir