Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Kenmerken en proefnotities van de Alquimia Cuvée van Domaine Le Roc Des Anges

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een prachtige diepe goudgele kleur, geaccentueerd door subtiele parelmoerglanzen.

De neus
Complex en gelaagd, met een rijk aromatisch boeket van gedroogde vruchten zoals walnoot, amandel en hazelnoot. Deze worden aangevuld met accenten van gekonfijte citrus, rijpe appel en koekjes, verrijkt met subtiele nuances van honing en vanille.

De mond
Droog, verkwikkend en zilt, met een volle, fluweelzachte textuur. Het geheel wordt perfect in evenwicht gehouden door een prachtige minerale spanning, die leidt naar een lange, frisse en licht kruidige afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert uitstekend met gegrilde vis zoals zeebrasem of zeebaars, geroosterd wit vlees, of kalfszwezerik. Ze is ook heerlijk bij mediterrane gerechten, licht gekruide Aziatische keuken en belegen kazen zoals Comté of tomme van schapenmelk.

Serveren en bewaren
Om deze Alquimia cuvée ten volle te kunnen waarderen, wordt aanbevolen haar te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Dankzij haar uitstekende bewaarpotentieel kan ze 20 jaar of langer worden bewaard.

De elegantie en finesse van een witte Vin de France

Het domein
Domaine Le Roc Des Anges werd opgericht in 2001 en ligt in de Pyrénées-Orientales, in het hart van de Roussillon. Onder leiding van Marjorie en Stéphane Gallet beslaat het domein zo'n 40 hectare wijngaarden die biologisch en biodynamisch worden bewerkt. Het domein heeft zich snel gevestigd als een belangrijke referentie in de streek dankzij de voortdurende zoektocht naar frisheid en elegantie. Door unieke terroirs van leisteen en kwarts in de schijnwerpers te zetten, creëren de eigenaars onderscheidende cuvées die respect voor levende bodems combineren met technische meesterschap, zoals blijkt uit hun opmerkelijke sluierrijpe wijnen.

De wijngaard
De druiven voor deze Vin de France zijn afkomstig van percelen tussen 40 en 100 jaar oud, gelegen in de gemeente Montner. Het terroir wordt gekenmerkt door zeer arme bodems bestaande uit oude leisteen die is afgebroken tot dunne platen, op de noordelijke helling van het Força Réal-massief. Deze veeleisende omstandigheden beperken de opbrengsten van nature tot ongeveer 15 hl/ha, wat een optimale concentratie in de bessen bevordert.

De assemblage
Deze cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van vaten uit de jaargangen 2021 en 2022.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes van 20 kg om de integriteit van de trossen te bewaren. Het onderscheidende kenmerk van deze Alquimia cuvée ligt in de oxidatieve rijping. De wijn rust zonder aanvulling in oude Bourgondische vaten, waardoor een beschermende gistsluier zich kan ontwikkelen. Dit delicate proces werd voortgezet tot aan de botteling, die plaatsvond in februari 2024.

Druivenrassen
Deze assemblage eert traditionele druivenrassen van de streek: Macabeu, Grenache Blanc en Grenache Gris.