Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Kenmerken en proeftips voor de cuvée Alquimia van Roc Des Anges

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een prachtige, diepe goudgele kleur met subtiele parelmoerachtige reflecties.

Neus
Complex en evoluerend ontvouwt zich een rijk aromatisch boeket, gedreven door tonen van gedroogd fruit en noten, zoals walnoot, amandel en hazelnoot. Daarbij komen accenten van gekonfijte citrusvruchten, rijpe appel en biscuit, aangevuld met subtiele nuances van honing en vanille.

Smaak
Droog, verfrissend en zilt, met een rijke, fluweelzachte textuur. Het geheel wordt perfect in balans gehouden door een fijne minerale spanning, die uitmondt in een lange, frisse en licht kruidige afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past uitstekend bij gegrilde vis, zoals zeebrasem of zeebaars, gebraden wit vlees of kalfszwezerik. Ook met mediterrane gerechten, licht gekruide Aziatische keuken en gerijpte kazen zoals Comté of tommes van schapenmelk is hij een prima keuze.

Serveren en bewaren
Om deze cuvée Alquimia ten volle te waarderen, raden we aan hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13 °C. Dankzij zijn uitstekende rijpingspotentieel kan hij 20 jaar of langer bewaard worden.

De elegantie en finesse van een witte Vin de France

Het domein
Roc Des Anges werd in 2001 opgericht en wordt geleid door Marjorie en Stéphane Gallet. Het domein beslaat ongeveer 40 hectare wijngaarden, die biologisch en biodynamisch worden bewerkt. Dankzij een voortdurende zoektocht naar frisheid en elegantie is het snel uitgegroeid tot een onmisbare referentie. Door unieke terroirs van schist en kwarts in de verf te zetten, creëren de eigenaren sprekende cuvées die respect voor het levende combineren met technische meesterschap, zoals blijkt uit hun opmerkelijke onder flor gerijpte wijnen.

De wijngaard
De druiven voor deze Vin de France komen van wijnstokken van 40 tot 100 jaar oud, gelegen in de gemeente Montner. Het terroir wordt gekenmerkt door zeer arme bodems van oude schist, die in dunne lagen is uiteengevallen, op de noordhelling van het massief van Força Réal. Deze veeleisende omstandigheden beperken de opbrengsten van nature tot ongeveer 15 hl/ha, wat zorgt voor een optimale concentratie in de druiven.

De assemblage
Deze cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van vaten uit de jaargangen 2021 en 2022.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes van 20 kg, om de integriteit van de trossen te behouden. Het bijzondere karakter van deze cuvée Alquimia schuilt in de oxidatieve rijping. De wijn rust zonder bijvulling in oude Bourgondische vaten, waardoor zich een beschermend gistsluiertje kan vormen. Dit delicate proces duurde voort tot het bottelen, dat in februari 2024 plaatsvond.

Druivenrassen
Deze assemblage eert de traditionele druivenrassen van de streek: macabeu, grenache blanc en grenache gris.