Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1949

Proefnotities en serveertips voor de Legend Vintage Rivesaltes 1949 van Gérard Bertrand

Proeven

Uiterlijk

De kleur toont een amberkleurige tint met uitgesproken tawny-accenten, als getuigenis van meer dan zeven decennia oxidatieve rijping.

Neus

De neus opent met delicate tonen van rancio, verweven met aroma’s van gemacereerd donker fruit en peperkoek. Met beluchting evolueert het bouquet naar warmere nuances van cederhout, honing en gedroogd fruit dat doet denken aan pruim en rozijn.

Mond

De aanzet is precies en evenwichtig, met een volle, zijdezachte textuur. In de mond ontvouwt zich een mooie complexiteit, waarbij de natuurlijke zoetheid harmonieert met verfijnde tannines die zich door de tijd hebben ontwikkeld. Smaken van gekonfijte citruszeste, pruimen, cacao en noten volgen elkaar op tot een warme, aanhoudende afdronk met kruidige en licht geroosterde accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Legend Vintage Rivesaltes 1949 leent zich ideaal voor een contemplatieve proeverij aan het einde van de avond. Hij combineert prachtig met blauwschimmelkazen zoals Roquefort, en creëert een harmonieus evenwicht tussen zoet en zout. Intense desserts met pure chocolade, creaties op basis van walnoten zoals walnoot- of amandeltaarten, evenals lang gerijpte charcuterie vormen eveneens uitstekende combinaties. Deze wijn kan ook als aperitief worden gedronken, vóór het serveren van kazen.

Serveren en bewaren

De Legend Vintage Rivesaltes 1949 kan nu worden gedronken en heeft, na meer dan zeventig jaar rijping, een uitzonderlijke maturiteit bereikt.

Een historische Roussillon Rivesaltes van Gérard Bertrand

Het domein

Gérard Bertrand belichaamt een van de meest invloedrijke figuren in de hedendaagse wijnbouw van de Languedoc. Als erfgenaam van een wijnmakersdynastie die teruggaat tot 1920 nam hij in 1987, op tweeëntwintigjarige leeftijd, de leiding van het familiedomein over. De voormalige prof-rugbyspeler richtte in 1992 zijn wijnbedrijf op en bouwde geleidelijk een imperium uit dat vandaag zeventien eigendommen omvat, verspreid over ongeveer duizend hectare in heel Languedoc-Roussillon. Als pionier van grootschalige biodynamie wordt Gérard Bertrand erkend als ’s werelds toonaangevende producent van gecertificeerde biodynamische wijnen. Zijn streven naar uitmuntendheid en respect voor terroirs leverde hem talrijke internationale onderscheidingen op, waaronder de titel World’s Best Winemaker, toegekend door The Drinks Business in 2023. Aan het hoofd van het familiebedrijf blijft hij de ambitie uitdragen om de wijnen uit het zuiden van Frankrijk op te tillen tot het niveau van de grootste appellations.

De wijngaard

De appellation Rivesaltes strekt zich uit over een uitgestrekt gebied van zesentachtig gemeenten in de Pyrénées-Orientales en negen gemeenten in de Aude, in het hart van Roussillon. Deze streek profiteert van een mediterraan klimaat dat ideaal is voor de teelt van de druivenrassen grenache blanc, grenache gris, grenache noir, macabeu en malvoisie du Roussillon. De Legend Vintage Rivesaltes 1949 wordt voornamelijk gemaakt van grenache noir, een weerspiegeling van de traditionele werkwijzen van destijds voor het vervaardigen van de rode vins doux naturels van deze historische appellation.

Vinificatie en rijping

De Legend Vintage Rivesaltes 1949 werd gemaakt volgens de traditionele mutage-methode, een proces dat kenmerkend is voor vins doux naturels. Deze techniek bestaat erin de gisting te stoppen door wijnalcohol toe te voegen, waardoor de natuurlijke suikers van de druif behouden blijven. Vervolgens onderging de wijn meer dan zeventig jaar oxidatieve rijping in houten vaten, waarbij hij geleidelijk zijn aromatische complexiteit ontwikkelde en zijn scala aan tertiaire aroma’s, zo typerend voor grote amberkleurige Rivesaltes.

Druivenras

Grenache noir