In 2002 kocht de familie JM Cazes, tevens eigenaars van Château Lynch-Bages in Pauillac, Domaine de L'Ostal. Domaine de L'Ostal ontleent zijn naam aan de oude taal van Oc. "Ostal" betekent "huis" en "familiegroep".
Gelegen aan de voet van de Montagne Noire, tussen de stad Carcassonne en Narbonne, waakt Domaine de L'Ostal over een wijngaard van 60 hectare, geplant op een groots Languedoc-terroir. De wijngaard heeft een grote herstructurering ondergaan om het typische karakter van de Languedoc terroir en de druivenrassen te benadrukken.
Aanwezig in de appellaties Minervois La Livinière, Minervois en IGP Pays d'Oc, produceert Domaine de L'Ostal rode wijnen van Syrah, Mourvèdre, Grenache en Carignan druiven, terwijl de witte gemaakt worden van Viognier, Marsanne en Roussanne.
De wijnen van Domaine de L'Ostal weerspiegelen het typische karakter van het Minervois-terroir en belichamen de geest van de grote Languedoc-wijnen.
