Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefkenmerken en aanbevelingen voor de Grand Vin 2021 van Domaine de l'Ostal
Proeven
Aanzicht
Het aanzicht onthult een paarse tint verrijkt met subtiele violette reflecties.
Neus
Het bouquet opent met kruidige tonen vergezeld van aroma's van gekonfijte kers. Het hout, perfect geïntegreerd, brengt complexiteit en diepte aan het aromatische geheel.
Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn soepele en ronde tannines. De smaak evolueert met prachtige frisheid en elegante spanning, waarbij tonen van rood fruit worden onthuld. De structuur toont verfijning en leidt tot een frisse en smaakvolle afdronk.
Wijn-spijs combinaties
Deze wijn begeleidt ideaal ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras, geroosterde lamskroon, of een assortiment kazen.
Een rode wijn uit Languedoc met zijdezachte tannines en opmerkelijke frisheid
Het domein
Opgericht in 2002 door Jean-Michel Cazes, eigenaar van Château Lynch-Bages, beslaat Domaine de l'Ostal 150 hectare aan de voet van de Montagne Noire, in het dorp La Livinière, in het hart van Minervois. Tegenwoordig beheerd door Jean-Michel en zijn zoon Jean-Charles Cazes, omvat het domein 60 hectare wijngaarden en 25 hectare olijfgaarden. De naam "ostal", die in het Occitaans zowel het huis als de familiegroep aanduidt, belichaamt perfect dit familiewijneavontuur in Languedoc.
De wijngaard
De Grand Vin is afkomstig van wijnstokken op hellingen die profiteren van consistente zuidelijke blootstelling, gelegen in het dorp La Livinière aan de voet van de Montagne Noire. Het terroir wordt gekenmerkt door een mozaïek van ondiepe mergeloppervlakken die rusten op kalksteen zandsteen. Deze cuvée vertegenwoordigt een rigoureuze selectie aangezien slechts 30% van de productie van het domein wordt behouden voor de uitwerking ervan. De appellation Minervois La Livinière is een van de meest veeleisende in Languedoc.
Het wijnjaar
Het jaar 2021 begint met een milde winter. Sterke lentevorstperiodes sparen gelukkig La Livinière. De zomer blijkt droog en zonnig met zeer lage ziektedruk, waarbij alleen lichte late meeldauw wordt waargenomen. Septemberregens en koelte sturen de oogstbeslissingen. De oogst wordt uitgevoerd bij perfecte rijpheid. Het wijnjaar blijkt uitstekend voor het domein, met name voor witte en rosé wijnen die zich onderscheiden door hun aromatische karakter en evenwicht.
Vinificatie en rijping
De fermentatie van de Grand Vin 2021 duurt ongeveer een week, gevolgd door maceratie van 20 tot 23 dagen. Regelmatige remontages worden uitgevoerd en de extractie wordt aangepast aan elke kuip. De rijping van deze Minervois La Livinière wijn vindt plaats gedurende 12 maanden in vaten van tweede gebruik.
Druivenrassen
Syrah (70%), Carignan (15%), Grenache (10%) en Mourvèdre (5%).
