Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2022

Kenmerken en proefnotities van La Petite Sibérie 2022

Proeven

Kleur
De kleur is diep robijnrood, opvallend dicht en ondoorzichtig. Ze wordt getooid met diepe, paarse tot bijna zwarte tinten, die getuigen van een grote concentratie.

De neus
De neus is krachtig en zeer complex. Ze opent eerst met tinten van vanille en pure chocolade, voordat ze bij beluchting intense aroma's van zwarte vruchten zoals braam, zwarte bes en bosbes vrijgeeft. Nuances van eucalyptus, zoethout, ondergroei en nobel leder verrijken dit voortdurend evoluerende boeket.

De mond
De aanzet in de mond is fluweelzacht en gekenmerkt door een mooie minerale sapiditeit. De tanninestructuur blijkt zowel dicht, rijp als opmerkelijk fijn. Het geheel wordt ondersteund door een mooie natuurlijke zuurgraad die veel frisheid brengt, uitmondend in een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn doet verfijnde roodvleesgerechten zoals tournedos of lamsvlees in bladerdeeg tot hun recht komen, evenals edel wild in saus. Hij combineert ook uitstekend met hartig-zoete gerechten of een kaasplank met karakter, zoals een blauwe kaas of een belegen halfharde kaas.

Service en bewaring

Om La Petite Sibérie 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 17°C, na minstens een uur te zijn gedecanteerd. Deze wijn, gemaakt voor de lange termijn, kan nu al worden genoten na lange beluchting, maar zal zich verder gunstig blijven ontwikkelen en kan tot ongeveer 2052 worden gedronken.

Een wijn uit de Roussillon met een uitzonderlijke concentratie

Het domein

Het in 1998 door Hervé en Claudine Bizeul opgerichte Domaine du Clos des Fées, dat nog steeds hun eigendom is, geldt als een onmisbare referentie in de Roussillon. Ontstaan uit een gedurfde visie en onvermoeibare inzet, beslaat dit domein inmiddels een veertigtal hectare wijngaarden, verspreid over een mozaïek van complexe terroirs. Gedreven door een voortdurend streven naar uitmuntendheid en een respectvolle benadering van biodiversiteit, produceert het domein onderscheidende wijnen die de conventies van de streek uitdagen, met een combinatie van mediterrane kracht en onverwachte frisheid.

De wijngaard

Deze uitzonderlijke cuvée komt van een enkel perceel van iets meer dan twee hectare en behoort tot de grote traditie van Côtes du Roussillon Villages. De oude, in gobelet opgeleide stokken gedijen op de zuidgerichte helling van een klei-kalkrelief dat rijk is aan ijzerhoudende schist. Dit unieke terroir wordt meer dan tweehonderd dagen per jaar geteisterd door een ijzige tramontane, die een natuurlijke waterstress veroorzaakt. Deze beperkt de opbrengsten en bevordert een zeldzame aromatische concentratie, terwijl de zuurgraad van de druiven behouden blijft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 droeg bij aan het vormgeven van een wijn met een ingehouden krachtprofiel. De extreme klimaatomstandigheden, gekenmerkt door de alomtegenwoordige ijzige noordwestenwind, vertraagden de groeicyclus en verkoelden de zomernachten. Deze dynamiek bevorderde een trage en perfecte fenolische rijping, wat de druiven een ongeëvenaarde frisheid gaf voor fruit met mediterrane invloed.

Vinificatie en rijping

De druiven voor La Petite Sibérie 2022 worden met de hand geoogst, streng gesorteerd en vervolgens onder gecontroleerde temperatuur vervoerd om hun integriteit te behouden. In de kelder duurt de maceratie twintig dagen, met dagelijkse zachte kelderingen voor een gemeten extractie. Daarna wordt de wijn rechtstreeks overgebracht naar nieuwe vaten voor een rijpingsperiode van achttien maanden op de droesem, afgewisseld met regelmatige aanvullingen. De wijn wordt gebotteld zonder enige filtratie.

Druivenrassen

Grenache Noir (93 tot 95%)
Mourvèdre en Syrah (5 tot 7%)