Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor La Petite Sibérie 2021 van Domaine du Clos des Fées
De proeverij
Het oog
De kleur is diep, bijna ondoorzichtig rood, met subtiele paarse reflecties aan de rand van het glas.
De neus
De neus is boeiend en onthult aroma's van gestoofd zwart fruit gemengd met oosterse kruiden. Nobele balsamico- en houttoetsen begeleiden dit complexe boeket. Na beluchting evolueert de wijn naar nuances van vanille, geroosterde rode pepers, garrigue, zoethout en cacao.
De mond
In de mond maakt deze wijn indruk met zijn concentratie en fruitige dichtheid. De tannines, zowel strak als zijdezacht, creëren een fluweelzachte textuur die kracht en elegantie combineert. De opmerkelijk lange afdronk laat aanhoudende indrukken achter van zoethout, cacao, garrigue en mineraliteit die zich gedurende enkele minuten ontwikkelen.
Wijn-spijsadvies
Deze wijn is een ideale begeleider van karaktervol rood vlees zoals rosé gebakken eendenborst, runderrib met gekonfijte sjalotten of eendenfilet in bloedsaus. Hij past ook perfect bij wild zoals hertenbout met in wijn gepocheerde peren, ragout van wild zwijn of duif met zoethout. Rijpe roodschimmelkazen en tomme van schapenmelk uit de Pyreneeën zijn ook uitstekende combinaties.
Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om La Petite Sibérie 2021 ongeveer twee uur voor het serveren te openen in plaats van te decanteren, door simpelweg een doek over de hals te leggen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2051, met een optimale rijpheid verwacht vanaf rond 2031.
Een uitzonderlijke rode wijn uit de Roussillon van een legendarisch perceel
Het domein
Opgericht in 1998 door Hervé en Claudine Bizeul, beslaat Domaine du Clos des Fées nu ongeveer 40 tot 50 hectare in de Roussillon. Hervé Bizeul, Beste Jonge Sommelier van Frankrijk op 21-jarige leeftijd, voormalig restaurateur en wijnjournalist, transformeerde dit project, dat aanvankelijk bedoeld was om wijn voor vrienden te produceren, tot een wereldberoemd domein. Onderscheiden met drie sterren in de gids Bettane & Desseauve, belichaamt het domein de wijnbouwkundige uitmuntendheid van de Roussillon door een benadering die respectvol is voor het terroir en traditionele praktijken. Hervé en Claudine Bizeul beheren vandaag de dag dit eigendom dat 112 percelen telt, verdeeld over zeven verschillende terroirs.
De wijngaard
La Petite Sibérie is afkomstig van één enkel perceel van 2,32 hectare gelegen in het keteldal van Vingrau, ongeveer dertig kilometer ten noorden van Perpignan, in Côtes du Roussillon Villages. Dit perceel beslaat de zuidelijke helling van een kleine heuvel die oost-west georiënteerd is, op een klei-kalksteenbodem bedekt met een laag rood-zwarte leisteen en micaschist die uitzonderlijk rijk is aan ijzer. De locatie ontleent zijn naam aan de ijzige noordwestenwind die er meer dan tweehonderd dagen per jaar waait. De wijnstokken, in Gobelet gesnoeid en aangeplant tussen twee- en vierhonderd meter boven zeeniveau, profiteren van een uniek microklimaat gevormd door de nabijheid van de Middellandse Zee en de invloed van de Pyreneeën.
Het oogstjaar
Het oogstjaar 2021 in de Roussillon werd gekenmerkt door een strenge winter met vorstperiodes die de Franse wijngaarden troffen. Een mildere lente zorgde voor de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Tussen half juli en half augustus was er sprake van onstabiel weer, wat zorgde voor contrasterende omstandigheden die een nauwkeurig beheer van de wijngaard vereisten om een optimale fenolische rijpheid te bereiken met behoud van de frisheid van het fruit.
Vinificatie en rijping
De druiven voor La Petite Sibérie 2021 worden handmatig geoogst en onmiddellijk vervoerd in gekoelde vrachtwagens. De vinificatie omvat een maceratie van twintig dagen met dagelijkse zachte pigeages. Na het aftappen rijpt de wijn in nieuwe vaten van de kuiperij Saury, op fijne droesem. Regelmatig bijvullen wordt uitgevoerd met een blend van Mourvèdre en Syrah in een verhouding van 5 tot 7%. De botteling vindt plaats zonder filtering.
Druivenrassen
Grenache Noir (96%)
Mourvèdre (2%)
Syrah (2%)
