Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2024

Kenmerken en proefnotities van La Petite Sibérie 2024 van Domaine du Clos des Fées

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn vertoont een bijzonder donkere, dichte en zwarte kleur, wat wijst op een sterke concentratie.

Neus
Intens aromatisch en prachtig fris, ontvouwt het boeket zich complex en evoluerend. Het opent met vanillenoten voordat het aroma's van bessengelei, bramenjam en bosbessentaart onthult. Deze worden vergezeld door tonen van eucalyptus, met munt doortrokken cacao, gerookt spek, samen met oosterse specerijen en een subtiele hint van verse kokosnoot.

Mond
De mond onderscheidt zich door zijn weelderige textuur en zijden tannines van ongelooflijke finesse. Zowel krachtig als uitbundig, met een verrassende frisheid voor een wijn uit het zuiden, strekt hij zich uit in een eindeloze afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze cuvée combineert wonderbaarlijk goed met verfijnde wildgerechten zoals gerustte duif, lijstertoast of hertenfilet met grand veneur-saus. Ze accentueert ook zoetzure gerechten, zoals eendenborst met tamarinde, evenals karaktervolle kazen zoals een rijpe boerderij-Saint-Nectaire of zachte kazen met gewassen korst.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van La Petite Sibérie 2024 wordt aanbevolen de wijn te karafferen en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Gemaakt voor een lange bewaring, kan hij verder rijpen in de kelder en genoten worden vanaf 2030, met een hoogtepunt verwacht tussen 2034 en 2044, en een verdere evolutie tot ongeveer 2049.

De kracht en frisheid van een wijn uit de Roussillon

Het domein

Officieel opgericht in 1998 door Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine, bevindt Domaine du Clos des Fées zich in Vingrau, in het hart van Roussillon. Als voormalig sommelier en journalist is de huidige eigenaar erin geslaagd dit domein te laten uitgroeien tot een van de belangrijkste referenties van de regio. Het wijngoed beslaat nu ongeveer dertig hectare, verspreid over een honderdtal percelen. Bekend om zijn radicaal ambachtelijke aanpak en zijn onafhankelijkheid van officiële labels, biedt het domein een gevarieerd gamma, van toegankelijke cuvées tot ware iconen, waarbij steeds de pure expressie van extreme terroirs centraal staat.

Het wijngoed

Geboren uit een extreem terroir, komt deze cuvée van een piepklein perceel van 1,16 hectare, gelegen aan de voet van de Pyreneeën, op een hoogte van ongeveer 350 meter. Op het zuiden georiënteerd, gedijen deze zeer oude, pre-fylloxera, niet-geënte wijnstokken op een klei-kalksteenbodem doorkruist door een ader van roodzwarte schist en mica-schist, buitengewoon rijk aan ijzer. Dit unieke terroir, meer dan tweehonderd dagen per jaar geteisterd door een ijzige wind uit het noordwesten, levert zeer kleine hoeveelheden fruit op en draagt bij aan de faam van wijnen uit de appellatie Côtes du Roussillon Villages.

De jaargang

Na een jaar afwezigheid in 2023, een jaargang die de wijnmaker niet geschikt achtte om aan de vereiste norm te voldoen, markeert 2024 de terugkeer van deze cuvée. De klimatologische omstandigheden van deze nieuwe jaargang bleken ideaal, perfect geschikt voor de oude wijnstokken van het perceel, wat zorgde voor een perfecte fenolische rijpheid met behoud van een opmerkelijke frisheid.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor La Petite Sibérie 2024 worden met de hand geoogst en vervolgens vervoerd in koelwagens om de bessen te behouden. De maceratie duurt ongeveer twintig dagen, met dagelijkse, zachte overgietingen van de hoed. De rijping vindt plaats op de droesem in nieuwe eikenhouten vaten. Tijdens deze periode worden de vaten regelmatig bijgevuld met een assemblage van Syrah en Mourvèdre. Ten slotte wordt de wijn gebotteld zonder voorafgaande filtratie.

Druivenrassen

96% Grenache Noir, 2% Mourvèdre, 2% Syrah.