De naam wekt nieuwsgierigheid, en het verhaal erachter is net zo fascinerend. Voor de inwoners van Bourgogne is “Mont Chauve” niets anders dan de eeuwenoude bijnaam voor de heuvel van Montrachet. Hier koos Francine Picard, erfgename van een van de oudste wijnbouwfamilies van Bourgogne, ervoor om haar eigen partituur te schrijven, geleid door een vaste overtuiging: de plekken voor zichzelf laten spreken.
Nauwkeurig vervaardigde witte wijnen en verfijnde rode wijnen in het hart van de Côte de Beaune
Regionale Bourgogne en Hautes-Côtes de Beaune-wijnen: puurheid en precisie
Bourgogne Chardonnay en Bourgogne Aligoté bieden een uitstekende introductie tot het domein: ze weerspiegelen getrouw een filosofie van precisie die op elk perceel wordt toegepast. De frisheid is levendig, het fruit duidelijk afgebakend, met puurheid en precisie.
Bourgogne Pinot Noir en de rode Hautes-Côtes de Beaune drukken het karakter van het domein uit met dezelfde nauwkeurigheid. Helder rood fruit, delicate tannines, een zijdezachte textuur: deze wijnen verleiden door hun helderheid en rechtlijnige aromatische expressie.
Saint-Aubin Premier Cru: de gratie van een opmerkelijk terroir
Saint-Aubin blijft voor veel liefhebbers een van de best bewaarde geheimen van de Côte de Beaune. Le Charmois, Pitangerets en En Remilly in wit leveren Chardonnays van opmerkelijke precisie, strak en mineraal, met die zilte afdronk die echt unieke terroirs onderscheidt. Minder weelderig dan hun buren uit Chassagne of Puligny, maken ze dat goed met een levendigheid en spanning die hen een zeer eigen charme geven.
De rode expressies van Saint-Aubin, Le Charmois, Pitangerets en Les Frionnes, onthullen een Pinot Noir van grote finesse. Licht geëxtraheerd en delicaat, tonen ze aroma’s van vers rood fruit, verrijkt met subtiele florale toetsen, met een prachtig genuanceerde textuur in de mond.
Chassagne-Montrachet, dorp en Premier Crus: uitzonderlijke wijnen
Chassagne-Montrachet is het favoriete gebied van Au Pied du Mont Chauve, met een reeks Premier Crus die tot de meest gezochte van de appellatie behoren: Les Chenevottes, Les Caillerets, Clos Saint Jean, Les Macherelles, Les Vergers, La Maltroie, Les Chaumées. De witte wijnen onthullen een opmerkelijke aromatische breedte, waarin de karakteristieke dichtheid van Chassagne wordt gecombineerd met een frisheid die hen een uitstekend rijpingspotentieel geeft.
Het domein produceert ook rode wijnen van zeldzame elegantie, met name de Premier Cru Les Chaumées en de dorpswijn Concis des Champs. Gemaakt met dezelfde focus op het onthullen van de puurheid van het terroir die alle rode wijnen kenmerkt, bieden ze een zijdezacht mondgevoel, fijne tannines en uitzonderlijk zuiver fruit.
Puligny-Montrachet Premier Crus: de essentie van Bourgogne Chardonnay
La Garenne en Les Demoiselles, de twee Premier Crus van Puligny-Montrachet in het assortiment, belichamen het beste wat Chardonnay uit de Côte de Beaune te bieden heeft. Finesse en diepgang verweven zich met een natuurlijke elegantie, gedragen door de minerale spanning die kenmerkend is voor de appellatie. Wijnen van grote zuiverheid, waarvan de complexiteit zich na enkele jaren kelderrijping volledig ontvouwt.
Les Demoiselles, een uitzonderlijk climat grenzend aan Chevalier-Montrachet, produceert een van de meest geslaagde witte wijnen van het domein. De delicate neus, met tonen van witte bloemen, citrus en geroosterde hazelnoot, gaat vooraf aan een volle en precieze smaak, ondersteund door een structuur die zorgt voor balans en aromatische persistentie. Een wijn die geduld beloont.
Corton Grand Cru "Clos des Fiètres": het hoogtepunt van het rode assortiment
De enige rode Grand Cru in de selectie, Corton "Clos des Fiètres", vormt het hoogtepunt van een assortiment dat is opgebouwd rond precisie. Afkomstig uit een van de meest nobele appellaties van de Côte de Beaune voor Pinot Noir, combineert hij de intrinsieke structurele kracht van Corton met de verfijnde stijl die de gehele productie kenmerkt. Een wijn om te laten rijpen, waarvan de expressie zich in de loop van de tijd ontvouwt.
Een familiegeschiedenis geworteld aan de voet van de meest iconische heuvel van Bourgogne
Chassagne-Montrachet, in het hart van een trio van uitzonderlijke dorpen
Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, strekt het domein zich uit over drie toonaangevende wijnbouwdorpen: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, met daarnaast een aanwezigheid in de Grand Cru Corton.
Michel Picard, Francine Picard: twee generaties, één gedeelde standaard van uitmuntendheid
Domaine Famille Picard, opgericht in 1951 door Louis Félix Picard, is gevestigd in Chassagne-Montrachet. In het begin besloeg het domein slechts 2 hectare wijngaarden in de gemeente Chagny. Zijn zoon Michel voegde zich al als tiener bij hem en verliet op 15-jarige leeftijd de school om zich volledig naast zijn vader te engageren. Door de jaren heen breidde hij het domein geduldig uit door enkele van de mooiste percelen in de Côte de Beaune te verwerven.
Tegenwoordig beslaat het domein 140 hectare wijngaarden, verdeeld tussen de Côte Chalonnaise en de Côte de Beaune over vier afzonderlijke domeinen. Daaronder bevindt zich het domein Au Pied du Mont Chauve, volledig beheerd door Francine Picard, die met passie de familietraditie voortzet.
Een wijngaard van opmerkelijke precisie
Een geologie die het verhaal van de plek vertelt
De Côte de Beaune rust op een bijzonder complexe geologie. De heuvel van Montrachet, bekend als “Mont Chauve”, bestaat uit lagen oölietkalksteen, klei en mergel, waarvan de aard varieert afhankelijk van de hoogte en blootstelling van elk perceel.
Deze geologische basis geeft aanleiding tot de meest kenmerkende eigenschappen van de wijnen: uitgesproken mineraliteit, natuurlijke spanning in witte wijnen en een zijdezachte textuur in rode wijnen. Francine Picard vertaalt deze geologische lezing in haar wijngaarden met grote zorg. Au Pied du Mont Chauve vinifieert geen appellaties maar plaatsen — en in dit nuanceverschil ligt waarschijnlijk de essentie van haar aanpak.
Chardonnay en Pinot Noir als emblemen
Het domein beslaat 35 hectare wijngaarden verspreid over een twintigtal climats, van regionale appellaties tot de Grand Cru Corton. Chardonnay en Pinot Noir vormen het grootste deel van de productie, naast Aligoté.
Een wijngaard met wijnstokken van gemiddeld vijftig jaar oud, waarvan de wortelrijpheid rechtstreeks bijdraagt aan de diepgang van de wijnen.
Biodynamie als kompas, leven als instrument
Biodynamische wijnbouw vormt de basis van al het werk in de wijngaard: deze praktijken zijn erop gericht het microbiële leven in de bodem te stimuleren en de natuurlijke vitaliteit van de wijnstokken te versterken, in een logica van harmonie tussen de omgeving en wat zij voortbrengt.
Op bepaalde percelen wordt geploegd met behulp van paarden, waardoor de bodemstructuur behouden blijft zonder mechanische verdichting. De oogst gebeurt volledig handmatig, met een strenge selectie in de wijngaard gevolgd door een tweede selectie bij aankomst op het domein, waarbij alleen druiven worden behouden die voldoen aan de hoge eisen van het domein.
Vinificatie gericht op het onthullen van de puurheid van het terroir
Chardonnay wordt geoogst in kratten en als hele trossen geperst met een pneumatische pers. Het sap wordt op natuurlijke wijze geklaard in roestvrijstalen tanks voordat het rechtstreeks in vaten wordt overgebracht om de alcoholische gisting te ondergaan volgens de Bourgondische traditie. Een langdurige rijping op de lie, deels in hout, vormt vervolgens de textuur en diepgang die kenmerkend zijn voor de witte wijnen van het domein.
De rode wijnen volgen een andere benadering, trouw aan de eigenheid van het terroir: 100% ontsteelde Pinot Noir, gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde open kuipen met een methode die infusie boven extractie verkiest. Zijdezachte tannines, behouden fruit: deze discipline verklaart het kenmerkende mondgevoel van deze wijnen. Rijping in Bourgondische vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout, verfijnt de wijnen.
