Gelegen in het dorpje La Roche-Vineuse, op een paar kilometer van Mâcon in het zuiden van Bourgogne, schrijft Domaine Merlin zijn geschiedenis sinds 1977, toen Olivier Merlin tijdens het oogsten van druiven op een landgoed in de regio Mâconnais een passie voor wijnbouw en wijnmaken ontdekte en ontwikkelde.
Na het behalen van een BTS in wijnbouw en oenologie aan het Lycée Viticole in Beaune, werkte Olivier Merlin twee jaar voor een coöperatie in de Jura, voordat hij in 1985 de vinificatie van een Californisch landgoed in Napa Valley op zich nam. Op 1 januari 1987 namen Olivier Merlin en zijn vrouw Corinne het 4,5 hectare grote landgoed Vieux Saint-Sorlin over, dat sinds 1750 in dezelfde familie was gebleven, met de intuïtie dat deze herbouwde wijngaard grote wijnen kon voortbrengen.
Olivier en Corinne Merlin omschrijven zichzelf als "wijnambachtslieden" en besteden bijzondere aandacht aan zowel de wijngaarden (specifieke grondbewerking voor elk perceel, gebruik van organische mest om het microbiële leven te stimuleren, handmatig oogsten) als het vinificatieproces (lange persingen van hele trossen, gisting en rijping in eiken vaten), om milieuvriendelijke rode en witte Bourgogne wijnen te produceren die de specifieke kenmerken van dit historische terroir op authentieke wijze tot uitdrukking brengen.
Domaine Merlin is gestaag gegroeid met elke oogst, met name in 2005 met de aankoop van 4 hectare van Domaine Arcelin in La Roche-Vineuse, de aankoop van 2 hectare van Moulin-à-Vent in 2006, de bouw van een nieuwe kelder in 2009 en vervolgens in 2012 de oprichting van het bedrijf "Châteaux des Quarts" en de aankoop van 2,5 hectare Pouilly-Fuissé.
De witte wijnen van Domaine Merlin, geproduceerd in de appellations Saint-Véran, Mâcon-La Roche-Vineuse, Pouilly-Fuissé en Pouilly-Vinzelles, hebben een rijk palet aan aroma's, elegantie en complexiteit. Sommige cuvées van de oudste wijnstokken van het domein zullen wijnliefhebbers verrukken door hun evenwicht en mineraliteit.
Eind 2017 bundelden Théo en Paul Merlin, hun twee zonen, beiden afgestudeerd aan een BTS in viti-oenologie, met een passie voor wijn en een schat aan ervaring in internationale wijngaarden, hun krachten met hun ouders om 8 hectare oude wijnstokken in Mâcon, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé over te nemen.
