Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020

Proefkenmerken en aanbevelingen voor de Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 van Domaine Merlin

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een bleekgele tint met gouden schitteringen.

Neus

De neus onthult een fraaie aromatische complexiteit met tonen van wit fruit, met name witte perzik en peer, aangevuld met subtiele florale nuances die doen denken aan meidoorn en acacia. Toetsen van citrus, vooral citroen en grapefruit, zorgen voor frisheid, terwijl delicate exotische accenten die aan muskaat doen denken het boeket versterken.

Mond

In de mond charmeert de wijn met zijn flatterende textuur en zijdezachte, genereuze karakter. De aanzet is soepel, gedragen door een goed gedoseerde zurenstructuur die het geheel ondersteunt zonder overdreven scherpte. Het palet brengt witfruitaroma’s die aansluiten bij de neus, terwijl de afdronk evolueert naar uitgesproken minerale indrukken, met een zilte toets die de proefervaring verlengt met lengte en precisie.

Wijn-spijscombinaties

Deze Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 is een ideale match bij zeevruchten, met name oesters en schaaldieren, evenals gegrilde of gepocheerde witvis zoals tong of tarbot. Hij combineert ook prachtig met geroosterde gevogelte, geserveerd met lichte roomsausjes of beurre blanc, evenals verfijnde groentebereidingen en romige risotto’s. Ook gekookte, geperste kazen zoals Comté of Beaufort zijn uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Een korte beluchting van ongeveer dertig minuten vóór het serveren helpt zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2030.

Een Saint-Véran met een mineraal karakter en een precieze expressie van Bourgondisch terroir

Het domein

Opgericht in januari 1987 door Olivier en Corinne Merlin in La Roche-Vineuse in het zuiden van de Mâconnais, heeft Domaine Merlin zich gevestigd als een van de referenties in het zuiden van Bourgogne. Sinds november 2017 zijn de zonen van het echtpaar, Paul en Théo Merlin, toegetreden tot het familiedomein, waardoor het totale wijngaardareaal onder familieleiding uitkomt op circa 22 hectare, verspreid over de communes La Roche-Vineuse, Davayé, Vergisson, Fuissé, Chaintré en Solutré. Het domein teelt voornamelijk chardonnay (80% van de wijngaard), aangevuld met pinot noir en gamay. Erkend door de gidsen van Bettane en Desseauve (3 sterren) en La Revue du Vin de France (1 ster), belichaamt Domaine Merlin een milieubewuste wijnbouwfilosofie, met voorkeur voor praktijken dicht bij de biologische wijnbouw en vinificatie met minimale interventie, om de authenticiteit van elk terroir tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De Saint-Véran "Le Grand Bussière" komt van één enkel perceel van 0,77 hectare in de gemeente Prissé, in het hart van de Saint-Véran-appellatie. Dit terroir profiteert van een pal zuidelijke ligging op circa 280 meter boven zeeniveau, wat een geleidelijke rijping van de druiven bevordert met behoud van de essentiële natuurlijke zuren. De bodems bestaan uit quartaire klei-kalksteen (Bathonien), bijzonder rijk aan mineralen, die de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur geven. Sinds de oprichting van het domein in 1987 afzonderlijk gevinifieerd, behoort dit perceel tot de terroirs die aan de basis liggen van de reputatie van Domaine Merlin.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 begon met een zachte winter, gevolgd door een wisselvallige lente. De zomer was heet en zonnig, met droogteperiodes die een optimale concentratie in de druiven stimuleerden. Deze omstandigheden leverden genereuze, goed uitgebalanceerde bessen op die rijpheid en frisheid combineren—sleutelkenmerken voor het maken van witte wijnen van hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 worden met de hand geoogst in kleine kistjes. Na directe persing van hele trossen ondergaat de most een koude bezinking zonder enzymen. De alcoholische gisting gebeurt uitsluitend met inheemse gisten, wat een authentieke expressie van het terroir mogelijk maakt. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende twaalf tot achttien maanden, met een beperkt aandeel nieuw hout om de aromatische puurheid van de wijn te bewaren. Er wordt niet geklaard, en slechts een lichte filtratie gaat aan de botteling vooraf.

Druivenras

100% chardonnay