Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021

Karakteristieken en proefadvies voor de Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 van Domaine Merlin

Proeven

Kleur

De kleur toont een fraaie lichtgouden tint met subtiele schitteringen.

Neus

De neus is mooi complex, met aroma’s van hazelnoot, vergezeld van citrusnuances en delicate florale toetsen.

Mond

In de mond toont deze wijn een opmerkelijke kracht, gedragen door een zeer uitgesproken mineraliteit. De frisheid en spanning die de levendige zuren brengen, geven structuur tot aan een afdronk met een zeer grote persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn past perfect bij vis in saus, zeevruchten, gevogelte in room en gerechten op basis van paddenstoelen. Ook bij fijne kazen komt hij bijzonder goed tot zijn recht.

Serveren en bewaren

De Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een Mâcon-La Roche-Vineuse met uitzonderlijke mineraliteit van oude Bourgogne-wijnstokken

Het domein

Opgericht in 1987 door Olivier en Corinne Merlin met de aankoop van het domein Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse, beslaat Domaine Merlin vandaag ongeveer elf hectare. Gevestigd in de Mâconnais, in het zuiden van Bourgogne, hanteert het domein een duurzame wijnbouw, waarbij herbiciden en chemische meststoffen worden uitgesloten ten gunste van volledige mechanische bodembewerking en handmatige oogst. Hun twee zonen, Théo en Paul, opgeleid in wijnbouw en oenologie, nemen nu deel aan het beheer van het domein en zetten de door hun ouders ingezette filosofie van respect voor het terroir voort.

De wijngaard

De Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" komt van een perceel op de zuidelijke hoogten van La Roche-Vineuse, op 300 meter hoogte en pal op het zuiden gericht. De bodems bevatten zeer veel actieve kalk en zijn ondiep en stenig, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. De Chardonnay-wijnstokken, aangeplant in 1962, profiteren van bijzonder strenge wijnbouwprotocollen, waaronder volledige mechanische bodembewerking zonder enige herbiciden, en een handmatige oogst die begin september plaatsvindt.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven voor de Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 in hele trossen geperst. De most ondergaat een lichte bezinking in roestvrijstalen tanks, voordat de alcoholische en malolactische gisting plaatsvinden in eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn achttien maanden in vaten van verschillende leeftijden. Na een delicate overheveling wordt een lichte filtratie uitgevoerd vóór de botteling, zonder klaring, om de aromatische expressie zo volledig mogelijk te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay