Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Merlin

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een diepgele, gouden kleur.

De neus
Het aromatische boeket getuigt van een fraaie minerale frisheid, waarin aroma's van witte vruchten zoals perzik en peer zich vermengen met tonen van citrus en bloemen. Subtiele accenten van vanille maken het geheel compleet.

De mond
De aanzet toont grote finesse en mondt uit in een volle, rijke en complexe middenmond. Er is een opmerkelijk evenwicht tussen het fruit, de minerale structuur en het subtiele houttoetsje. De lange, aanhoudende afdronk valt op door een peperige toets die voor de nodige levendigheid zorgt.

Wijn-spijsadvies

Dankzij haar evenwichtige profiel combineert deze wijn perfect met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of scallops, evenals met gegrilde vis. Ook vormt ze een prachtige combinatie met gevogelte in romige sauzen, lichte vegetarische gerechten en verse kazen.

Service en bewaring

Om deze wijn uit Bourgogne ten volle te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Deze wijn heeft een goed bewaarpotentieel en kan zich in de loop der jaren gunstig ontwikkelen.

De minerale, complexe expressie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1987 door Olivier en Corinne Merlin, ligt Domaine Merlin in La Roche-Vineuse, in het zuiden van Bourgogne. Vandaag leiden de oprichters het domein nog steeds, aangevuld door hun zonen Paul en Théo, die een frisse blik meebrengen. Het domein onderscheidt zich door zijn ambachtelijke filosofie, waarbij elke wijnstok als een levend wezen wordt behandeld. Deze respectvolle, weinig-interventionistische benadering van bodem en biodiversiteit resulteert in authentieke wijnen die de rijkdom van hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

Het perceel dat aan deze cuvée is gewijd, ligt binnen de Mâcon-La Roche-Vineuse appellatie. Georiënteerd op het zuiden en zuidwesten, profiteren de wijnstokken van een optimale zonligging. Deze oude wijnstokken wortelen in complexe bodems bestaande uit klei-kalksteenmergel. De wijngaard wordt bewerkt met de klemtoon op handmatige bodembewerking en natuurlijke bodembedekking.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie begint met een directe persing van hele trossen, gevolgd door een lichte bezinking. De vergisting vindt plaats in eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn een lange periode op vat, gevolgd door een periode in tanks.

Druivenras

Chardonnay (100%).