Het verhaal van Domaine Sylvain Pataille is de getuigenis van een man die al van jongs af aan gepassioneerd is door de wereld van wijn.
Als oenoloog besloot Sylvain Pataille in 1999 om een hectare gehuurde wijnstokken over te nemen met de ambitie om Bourgogne wijnen te maken die het potentieel en de nuances van de Marsannay appellatie uitdrukken met elegantie en authenticiteit.
De wijngaard groeide van 2 naar 4 hectare tussen 2000 en 2011, het jaar waarin Sylvain Pataille zich permanent vestigde op het domein, en bereikte 10 hectare in 2002. Domaine Sylvain Pataille beheert nu een wijngaard van 17 hectare, die sinds 2008 biologisch wordt verbouwd en Ecocert-gecertificeerd is.