Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Marsannay Village 2023 van Domaine Sylvain Pataille

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een mooie, bleekgele kleur, verlicht door heldere gouden schitteringen.

De neus
Prachtig complex, het boeket ontvouwt zich met aroma's van witvlezig fruit zoals perzik en peer, vermengd met citrusnoten. Vervolgens onthullen zich delicate bloemige tonen van meidoorn en acacia, ondersteund door subtiele boterachtige en fijn getoaste nuances. Met beluchting komt een prachtige mineraliteit naar voren, kenmerkend voor het terroir.

De mond
Breed en genuanceerd, de aanzet biedt een mooie concentratie gedragen door een verfrissende spanning. De textuur is zijdezacht en verfijnd, en zet zich voort in een aanhoudende, zilte en delicaat minerale afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met vis in sausen, schaal- en schelpdieren. Hij past ook uitstekend bij romige gevogeltebereidingen, evenals bij geitenkaas of geperste, gekookte kazen zoals Comté.

Bewaring en serveertemperatuur

Om deze Marsannay Village 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Nu al toegankelijk in zijn jeugd, laat zijn fijne structuur ook toe dat hij zich in de loop der jaren gunstig verder ontwikkelt in de kelder.

Een grote witte Bourgognewijn van Sylvain Pataille

Het domein

Opgericht in 1999 vanuit één enkele gehuurde hectare, is Domaine Sylvain Pataille gevestigd in Marsannay-la-Côte, in Bourgogne. Sylvain Pataille, die nu ongeveer twintig hectare beheert, is een vooraanstaande figuur in de regio. Ook als adviserend wijnmaker actief, cultiveert hij zijn wijngaarden volgens biodynamische principes. Het domein onderscheidt zich door zijn filosofie van minimale interventie, met als doel de authenticiteit en zuiverheid van zijn terroirs met grote precisie tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Gelegen binnen de Marsannay-appellatie, de ware gouden poort naar de Côte de Nuits, rust de wijngaard op een mozaïek van klei-kalkbodems. Het domein hecht veel belang aan zorgvuldig bodembeheer en gecontroleerde opbrengsten om een optimale druivenkwaliteit te waarborgen met behoud van de biodiversiteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden die constante waakzaamheid in de wijngaarden vereisten. Toch bereikte het seizoen een mooi evenwicht dankzij optimale rijpingsomstandigheden aan het einde van de cyclus, wat resulteerde in witte druiven met een grote aromatische frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Het persen gebeurt zacht, gevolgd door vergisting op vat met inheemse gisten. De wijn rijpt op fijne droesem in eiken vaten, wat complexiteit en rijkdom aan de wijn verleent, voordat hij met minimale interventie wordt gebotteld.

Druivenras

Chardonnay 100%