Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Marsannay "Village" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Proeverij

Het oog
Deze Vin de France onthult een prachtige rode kleur.

De neus
Het aromatische boeket onthult door de zon gerijpte tonen van gekonfijte kers en rijpe aardbei, aangevuld met delicate bloemige accenten van violet, evenals hints van zoethout, zwarte peper en zoete specerijen.

De mond
De aanzet is soepel en consistent, met een zijdezachte textuur. De mond ontvouwt zich met gulzige tannines en een mooie sappige lengte, ondersteund door levendig fruit en een subtiel wild karakter.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden eend, vooral wanneer deze wordt bereid met sinaasappel of kersen. Hij past ook perfect bij wild gevogelte, reebout of gerechten op basis van paddenstoelen zoals risotto. Op het gebied van kaas komt hij goed tot zijn recht bij rijpe kazen met een zachte korst, zoals brie, camembert, gruyère of cîteaux.

Service en bewaring

Voor een optimale beleving van de Marsannay "Village" 2023 wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C, na een lichte decantatie van 15 tot 30 minuten. Deze wijn kan verder rijpen in de kelder en zal ideaal zijn om te drinken tot ongeveer 2035.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholgehalte, over het algemeen tussen 12 en 12,5%.

De authentieke expressie van een Bourgognewijn door Domaine Sylvain Pataille

Het domein

Opgericht in 1999 met slechts één hectare wijngaard, is Domaine Sylvain Pataille gevestigd in Bourgogne. Sylvain Pataille, die in 2008 werd bijgestaan door zijn broer Laurent, beheert inmiddels een wijngaard van 15 tot 17 hectare en is de huidige eigenaar en wijnmaker van het domein. Als sleutelfiguur binnen zijn appellatie onderscheidt Pataille zich door zijn milieuvriendelijke aanpak: sinds 2008 is hij biologisch gecertificeerd en past hij de principes van de biodynamie toe. De filosofie is gebaseerd op minimale interventie, waardoor het unieke karakter van de terroirs volledig tot uiting kan komen.

De wijngaard

De druiven voor deze Marsannay komen van percelen verspreid over de gemeenten Marsannay-la-Côte, Couchey en Chenôve. De wijnstokken, tussen 30 en 50 jaar oud, groeien op zachte hellingen gericht op het oosten en zuiden, op een hoogte van 250 tot 390 meter. De bodems, gekenmerkt door een grote geologische diversiteit, bestaan uit kalksteen, mergel en klei. De wijngaard wordt met grote nauwkeurigheid bewerkt, met lage opbrengsten en, voor bepaalde percelen, grondbewerking met paardentractie.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een zachte winter, gevolgd door wisselvallige weersomstandigheden die nauwgezet werk in de wijngaarden vereisten. De oogst begon begin september onder intense hitte, wat een precieze pluk vereiste om het evenwicht, de frisheid en de optimale rijpheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De Marsannay "Village" 2023 wordt op natuurlijke wijze gevinificeerd, met uitsluitend inheemse gisten en een verlengde maceratie. Hij rijpt eerst 12 maanden op eikenhouten vaten van 3 tot 10 jaar oud, waardoor de helderheid van het fruit bewaard blijft zonder te veel houttonen mee te geven. Vervolgens wordt hij nog eens 6 maanden verfijnd in inox tanks. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir.