Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2022

De elegantie en frisheid van een rode Marsannay

Het domein

Gelegen in Marsannay-la-Côte in Bourgogne, werd Domaine Sylvain Pataille in 1999 opgericht met slechts één hectare gehuurde wijngaard. Vandaag staat Sylvain Pataille, samen met zijn broer Laurent, aan het hoofd van een wijngaard van 15 tot 18 hectare en is hij een sleutelfiguur binnen de appellation. Als gedreven pleitbezorger voor lokale terroirs en duurzame wijnbouw behaalde de huidige eigenaar in 2008 het biologische certificaat en past hij biodynamische methoden toe. Het domein onderscheidt zich door zijn minimalistische aanpak in de kelder, waarbij authentieke wijnen worden geproduceerd die de ware identiteit van hun terroir tot uiting brengen.

De wijngaard

Deze rode Marsannay wordt vervaardigd uit een assemblage van verschillende percelen in het noordelijke deel van de Côte de Nuits. Het terroir kenmerkt zich door een opmerkelijke geologische diversiteit, met een combinatie van kalksteenbodems uit het Jura, mergel en ijzerrijke klei. De Pinot Noir-stokken, met een gemiddelde leeftijd van 48 tot 50 jaar, worden volgens biologische en biodynamische principes verbouwd, waarbij de bodembewerking deels met paarden wordt uitgevoerd om de bodemvitaliteit te behouden en diepe beworteling te stimuleren.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een regenachtige winter, gevolgd door een koele lente die de knoppen tegen vorst beschermde. Mei bleek bijzonder mild en bood uitstekende omstandigheden voor de bloei. De zomer verliep wisselvallig, met een stormachtige juni en een zeer warme juli, wat waterstress veroorzaakte die de rijping vertraagde en zo de natuurlijke zuurgraad van de bessen behield. Welkome regenval halverwege augustus deed de groeicyclus herleven, wat ideale omstandigheden voor de oogst opleverde tijdens droog en winderig weer tussen eind augustus en half september.

Vinificatie en rijping

Voor deze Marsannay 2022 worden de druiven met de hand geoogst, gesorteerd en ontsteeld, met eventuele toevoeging van hele trossen naar behoefte. De vergisting begint spontaan met inheemse gisten, gevolgd door een lange maceratie die een zachte extractie bevordert. De ingrepen in de kelder worden tot een minimum beperkt. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende 15 tot 18 maanden, met maximaal 30% nieuw hout, om de frisheid van het fruit en de expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

Pinot Noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van de Marsannay 2022 van Domaine Sylvain Pataille

Proefnotities

Het oog
Een prachtige robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit, met subtiele granaatrode schakeringen die de jeugdigheid van deze wijn benadrukken.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met levendige aroma's van vers rood fruit zoals kers, framboos en aardbei. Na beluchting onthult de wijn een prachtige kalkachtige mineraliteit, aangevuld met nuances van ondergroei, aarde en een subtiele, kruidige, licht pepertoets.

De mond
Evenwichtig en verfijnd, met een aanzet op vers fruit die wordt gedragen door een levendige zuurgraad. De middenmond ontplooit smaken van rood en zwart fruit, geaccentueerd door een minerale zilte toets en subtiele kruidige, grasachtige nuances. De tannines zijn fijn en zijdezacht, wat leidt naar een elegante, langaanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden eend met kersen, een traditionele coq au vin, of gevogelte zoals fazant en kwartel. Hij past ook prachtig bij lamsvlees gestoofd met kruiden, gerechten op basis van paddenstoelen, gegrild gevogelte, stevige vis in wijnsaus of belegen kazen met karakter, zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Toegankelijk in zijn jeugd na 15 tot 30 minuten beluchting, zal deze Marsannay 2022 zijn hoogtepunt bereiken tussen 2027 en 2029. Onder de juiste omstandigheden bewaard (liggend, op een koele en donkere plaats), kan hij tot ongeveer 2030 worden genoten.