Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2023

Proefnotities

Het oog
Rood van kleur, met een briljante robijnrode tint en een subtiele transparantie.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van rijpe kers en rode aalbes, begeleid door subtiele kruidige tinten en een mineraliteit die aan natte steen doet denken. Nuances van zwarte bosvruchten, bramen en lichte kruidige tonen voegen extra complexiteit toe.

De mond
De aanzet is levendig, gedragen door een mooie frisheid. Het midden van de mond, van gemiddelde body, onthult lagen rood en zwart fruit. Fijne tannines bieden structuur zonder enige stroefheid. Een aanhoudende minerale draad leidt naar een zilte, lange en elegante afdronk, gekenmerkt door subtiele kruidige noten.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met geroosterd wit vlees zoals kip, kalfsvlees of met kruiden gepaneerde varkenshaas. Hij accentueert ook gerechten op basis van paddenstoelen, verfijnde vegetarische keuken, evenals traditionele recepten zoals coq au vin of lamsvlees. Wat kaas betreft, kiest u best voor halfharde kazen met aardse tonen.

Bewaring en serveertips

Deze Marsannay 2023 kan jong worden genoten voor zijn frisheid, maar heeft ook een fijne structuur waardoor hij in de kelder gunstig kan evolueren doorheen de jaren.

Andere kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholgehalte van ongeveer 12,5%, wat een perfecte balans biedt tussen zuurgraad, tannines en minerale intensiteit.

De elegantie en minerale puurheid van een authentieke Marsannay-wijn

Het domein

Opgericht in 1999 met slechts één hectare wijngaard, is Domaine Sylvain Pataille een belangrijke referentie geworden in Bourgogne. Gelegen ten noorden van de Côte d'Or, beslaat het domein nu ongeveer vijftien tot zeventien hectare. Sylvain Pataille, nog steeds aan het roer van het domein als huidige eigenaar, wordt sinds 2008 bijgestaan door zijn broer Laurent. Als pionier van de biologische en biodynamische wijnbouw in de regio onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van het terroir en zijn minimale interventie tijdens de wijnbereiding, waardoor de cuvées naar de top van hun appellatie worden getild.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze Marsannay gedijen op hellingen gericht naar het oosten en zuidoosten, op hoogtes tussen 255 en 390 meter. Het terroir rust op een geologische basis uit het Midden-Jura, bestaande uit harde kalksteen, met name Comblanchien-kalksteen. De bodems variëren tussen kalkhoudende bruine aarde bovenaan de hellingen en kleirijk slib gemengd met alluviale keien lager op de helling. De wijngaard, met sommige wijnstokken tussen vijftig en zeventig jaar oud, wordt biologisch en biodynamisch bewerkt, waarbij de bodembewerking met paarden gebeurt om het microbiële leven te beschermen.

Het oogstjaar

2023 begon met een milde winter gevolgd door een regenachtig voorjaar, wat een sterke schimmeldruk veroorzaakte. De zomer werd vervolgens gekenmerkt door hittegolven in juli en augustus, wat waterstress veroorzaakte op de ondiepe bodems, deels gecompenseerd door wat regen in september. De oogst vond plaats onder droge omstandigheden van eind augustus tot half september. Ondanks opbrengsten die iets onder het gemiddelde lagen, leverde dit oogstjaar geconcentreerde druiven op, wat resulteerde in wijnen rijk aan polyfenolen met een mooie zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Marsannay 2023 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie bevoordeelt minimale interventie, met een zeer trage persing in een oude verticale pers en spontane vergisting met inheemse gisten, zonder strikte temperatuurcontrole. Voor dit oogstjaar werd een gematigd aandeel hele trossen behouden. De rijping vindt plaats over een periode van vijftien tot achttien maanden in houten vaten, waarbij vaten van twee tot tien jaar oud worden gecombineerd met oude demi-muids, met nieuw eikenhout dat niet meer dan 20 tot 30% bedraagt. De wijn wordt noch verlijmd noch sterk gefilterd voor het bottelen.

Druivenras

100% Pinot Noir.