Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2022

Kenmerken en proeftips van de Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een levendige, diepe violette tint, die de fraaie rijpheid van het fruit weerspiegelt.

De neus
Bijzonder goed gedefinieerd, opent het aromatische boeket met noten van zwarte kers en wilde aardbei. Bij beluchting onthult het een prachtige minerale en zilte complexiteit, aangevuld met delicate bloemige tonen van iris, viooltje en gedroogde roos, samen met subtiele rokerige nuances.

De mond
Middelzwaar van structuur, biedt de mond een dichte, geconcentreerde textuur, ondersteund door tannines van grote finesse. Smaken van zwarte bes en donker fruit verweven zich met hartige noten. Het geheel wordt gedragen door een fraaie spanning en opmerkelijke frisheid, die leidt naar een lange, elegante en fijn geciseleerde afdronk, gekenmerkt door een minerale toets die aan steen doet denken.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Frankrijk combineert prachtig met rood vlees zoals gegrilde biefstuk of gestoofd rundvlees, evenals met geroosterd vlees zoals lam of wild (hert, wild zwijn). Hij komt ook goed tot zijn recht bij traditionele gerechten met saus, zoals coq au vin, gebraden gevogelte, en aardse wortelgroenten en paddenstoelen. Wat kaas betreft, past hij perfect bij belegen geperste koeienmelkkazen.

Serveren en bewaren

Om deze Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Het is aan te raden de wijn dertig minuten tot een uur voor het serveren te decanteren, om zijn volledige aromatische complexiteit te ontsluiten. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en kan tot ongeveer 2050 in de kelder bewaard en genoten worden.

De minerale expressie van een groot Bourgondisch terroir

Het domein

Opgericht in 1999 met slechts één hectare wijngaard, is Domaine Sylvain Pataille een leidende referentie geworden in Bourgondië. Gelegen in Marsannay, beslaat het domein nu ongeveer 17,5 hectare. Sylvain Pataille, sinds 2008 vergezeld door zijn broer Laurent, leidt momenteel het domein. Beiden opgeleide oenologen, onderscheiden zij zich door hun respectvolle benadering van levende bodems en hun toewijding om de historische terroirs van hun appellatie in de schijnwerpers te zetten. Het domein is bijzonder bekend voor zijn nauwgezette werk en zijn vermogen om zijn wijnen naar de top van de regionale kwaliteit te tillen.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Chenôve, ten noorden van Marsannay, profiteert het climat "Clos du Roy" van een ideale oost-zuidoostelijke oriëntatie, op een hoogte tussen 270 en 300 meter. De wijnstokken van het domein, waarvan vele meer dan zestig jaar oud zijn, gedijen op ondiepe bodems die arm zijn aan organisch materiaal. Dit unieke terroir, met de bijnaam "Terre de Lapin" (Konijnenland), bestaat uit gelaagd kalksteenpuin, rode zanderige mergel en ijzerrijk grind, rustend op een ondergrond van witte oölite. De wijngaard wordt met paarden bewerkt, in strikte overeenstemming met de biodynamische principes.

Het oogstjaar

De klimatologische omstandigheden van dit jaar zorgden voor een optimale rijping van het fruit, terwijl een uitstekende natuurlijke zuurgraad behouden bleef, wat evenwicht en frisheid garandeert.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 worden met de hand geoogst en nauwgezet gesorteerd. Het vinificatieproces omvat een hoog percentage volledige trossen, over het algemeen tussen 80 en 90%. De fermentatie start spontaan door inheemse gisten, in houten foeders en roestvrijstalen tanks. Na een verlengde maceratie en een zeer zachte verticale persing ondergaat de wijn een natuurlijke malolactische fermentatie. De bottelfase gebeurt zonder voorafgaande filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir