Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022

Kenmerken en proeftips van de Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn uit Frankrijk vertoont een intense, heldere goudgele kleur met een uitstekende klaarheid.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met kenmerkende noten van petroleum en gekonfijte citrusvruchten, om vervolgens delicate geuren van witte bloemen zoals acacia, meidoorn en linde te onthullen, alles ondersteund door een complexe minerale ondergrond.

De mond
Perfect droog, valt de mond op door zijn intense mineraliteit en prachtige spanning. Citroenachtige smaken vermengen zich met zilte accenten, wat een gebeeldhouwde, elegante textuur oplevert. De opmerkelijk lange afdronk verlengt deze minerale, pittige expressie.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, met name oesters en venusschelpen, evenals met gegrilde vis of vis bereid als ceviche. Hij past ook uitstekend bij wit vlees, traditionele gerechten zoals eieren in meurettesaus, of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

De Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 toont een uitstekend bewaarpotentieel. Het is aan te raden enkele jaren te wachten voordat men hem proeft, met een piekperiode die geschat wordt tussen 2027 en ongeveer het midden van de jaren 2030.

Andere kenmerken

Deze wijn is perfect droog en heeft een alcoholpercentage van 13%.

De authentieke expressie van een Marsannay-terroir

Het domein

Opgericht in 1999 door Sylvain Pataille, is Domaine Sylvain Pataille gevestigd in Marsannay-la-Côte, in Bourgogne. Begonnen met slechts één gehuurde hectare, beslaat de wijngaard nu 15 hectare. Nog steeds geleid door Sylvain Pataille, vanaf 2008 vergezeld door zijn broer Laurent, onderscheidt het domein zich door zijn pioniersrol op het gebied van duurzame wijnbouw. Biologisch gecertificeerd sinds 2008 en werkend volgens biodynamische methoden, streeft het domein ernaar wijnen te produceren die hun terroir getrouw weerspiegelen door minimale interventie en nauwgezet bodemwerk.

De wijngaard

Deel van de Marsannay-appellatie, is het perceel "La Charme aux Prêtres" een klein juweeltje van 0,17 hectare. Aangeplant in 1985, gedijen de wijnstokken op een oostgerichte helling, tussen 280 en 300 meter hoogte. De ondiepe, kiezelrijke bodems vormen een geologisch mozaïek van kalksteen en mergel. De wijngaard wordt bewerkt met zeer lage opbrengsten en nauwgezet bodemwerk, waaronder soms ploegen met paarden, om de vitaliteit van dit unieke ecosysteem te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met uitdagende weersomstandigheden, gekenmerkt door een felle storm in juni tijdens de bloei. Deze regens bleken echter een zegen te zijn, omdat ze de wijnstokken de waterreserves gaven die nodig waren om de extreme hitte en droogte die op het hoogtepunt van de zomer volgden te doorstaan. Het klassiekere einde van het groeiseizoen zorgde voor gezonde druiven met een optimale fysiologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 berust op een minimalistische aanpak. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten. Dit jaar werd een aanzienlijk aandeel volledige trossen behouden. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijping in eiken vaten van 15 tot 18 maanden, met een zeer gematigd gebruik van nieuw hout (tot maximaal 30%), wat een trage, reductieve rijping bevordert.

Druivenras

100% Chardonnay.