Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Marsannay Village "Clémengeots" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtig heldere granaatrode kleur, verrijkt met subtiele violette tinten die zijn jeugdigheid weerspiegelen.

De neus
Het aromatische boeket opent met levendige noten van rijp rood fruit, zoals kers en framboos, versterkt door bloemige accenten van violette en een vleugje witte peper. Na beluchting onthullen zich met elegantie subtiele muskusachtige nuances.

De mond
De aanzet biedt een prachtige balans tussen geconcentreerd rood fruit en een aangename frisheid. In de mond ontvouwen zich smaken van kers en aalbes, ondersteund door een minerale ruggengraat. De tannines zijn zijdezacht en levendig, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk met minerale en subtiel rokerige accenten.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij eendenborst met frambozen, deze wijn combineert ook uitstekend met gevogelte geroosterd met kruiden of belegen persgebonden kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

Om deze Marsannay Village "Clémengeots" 2023 volledig te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 16 tot 17°C, waarbij het aan te raden is de wijn ongeveer dertig minuten te decanteren gezien zijn jeugdigheid. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot rond 2037.

De elegantie en puurheid van een grote Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1999 met slechts één hectare gehuurde wijnstokken, ligt Domaine Sylvain Pataille in Marsannay-la-Côte, in het noorden van de Bourgogne wijnregio. Sylvain Pataille beheert nu een wijngaard van ongeveer 17,5 hectare en heeft zijn domein weten te positioneren onder de belangrijkste namen van de regio. Als toegewijd voorvechter van milieuvriendelijke wijnbouw geeft de wijnmaker de voorkeur aan biodynamische methoden en een minimale interventie in de kelder. Het domein is bijzonder bekend voor zijn vermogen om de volledige complexiteit van de lokale terroirs authentiek tot uiting te brengen.

De wijngaard

Het perceel Clémengeots ligt aan de noordelijke grens van Couchey, binnen de Marsannay-appellatie. Dit terroir beslaat één hectare en profiteert van een zachte oostgerichte helling, die een optimale blootstelling aan de ochtendzon mogelijk maakt. De wijnstokken groeien op ondiepe bodems bestaande uit witte kalksteen, rode klei en kleine kiezelstenen die een uitstekende drainage bieden. De wijngaard wordt met zorg onderhouden, onder meer door ploegen met paarden om de bodemstructuur te behouden en de biodiversiteit te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn opvallend milde weersomstandigheden. Na een zachte start van het jaar en een klassieke lente die een prachtige bloei eind mei bevorderde, bleek juni droog te zijn. Juli was relatief koel, maar een hittegolf begin augustus hielp de rijping van de bessen te versnellen. De oogst begon vroeg, in september, en leverde druiven op in perfecte gezondheid en met een optimale fysiologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Bij aankomst in de wijnmakerij wordt de helft van de trossen heel gehouden, terwijl de andere helft voorzichtig wordt ontsteeld. De gisting begint spontaan door inheemse gisten, met zeer zachte extracties. Na een zorgvuldige verticale persing van enkele uren wordt de wijn overgebracht naar vaten voor een rijping van ongeveer 18 maanden op eiken vaten, waarvan 15% nieuw is. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Pinot Noir (100%).