Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020

Proefnotities en advies voor de Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 Domaine Merlin

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een prachtige bleekgouden kleur, kristalhelder en fonkelend, verfraaid met subtiele groene reflecties die typisch zijn voor een jonge witte wijn van hoge kwaliteit.

Neus

De neus valt op door zijn uitgesproken rijkdom, kracht en complexiteit. Hij onthult aroma’s van hazelnoot, witte perzik en peer, aangevuld met hints van abrikoos, delicate citrusnuances en witte bloemen. Deze aromatische frisheid weerspiegelt een perfect behouden natuurlijke zuurgraad.

Smaak

In de mond is de wijn zeer krachtig, met een uitzonderlijke mineraliteit—het kenmerk van het terroir met zijn hoge gehalte aan actieve kalksteen. De textuur is breed en rijk en onthult een fijne complexiteit die perfect in balans is tussen alcohol, natuurlijke zuren en mineraliteit. De aanzet is fris en precies, gevolgd door een geleidelijke opbouw in kracht en aromatische rijkdom. De afdronk is opmerkelijk lang.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 past idealiter bij zeevruchten zoals oesters, sint-jakobsschelpen, kreeft of langoustines. Ook combineert hij prachtig met gegrilde vis of vis geserveerd met beurre-blancsaus, gevogelte in een roomsaus, evenals goed gerijpte kazen met karakter. Als aperitief is hij bijzonder aantrekkelijk bij kazen met een uitgesproken mineraliteit.

Serveren en bewaren

De Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 is nu al heerlijk en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030. Zijn uitgesproken, door kalksteen gedreven mineraliteit geeft hem een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor de wijn door de jaren heen aan complexiteit en diepgang wint.

Een minerale, krachtige Mâcon van Domaine Merlin uit Zuid-Bourgogne

Het wijndomein

Opgericht in 1987, beslaat het Domaine Merlin inmiddels ongeveer 22 hectare, verspreid over de Mâconnais en het noorden van de Beaujolais. Olivier Merlin, die zijn passie voor de wijnstok ontdekte tijdens de oogst van 1977, nam na zijn opleiding aan de wijnschool van Beaune en ervaring in Californië het Domaine du Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse over. Samen met zijn vrouw Corinne bouwde hij het domein geleidelijk uit rond een filosofie van balans, puurheid, diepgang en harmonie. Sinds 2017 hebben hun zonen Paul en Théo—afgestudeerd aan de school van Davayé en verrijkt met internationale ervaring—zich bij het familiebedrijf gevoegd. Het domein werkt met milieurespectvolle wijnbouw, met al meer dan dertig jaar ploegwerk in de bodem, massale selectie en handmatige oogst. Bekroond met drie sterren in de gidsen van Bettane et Desseauve, belichaamt Domaine Merlin de wijnbouwkundige excellentie van de Mâconnais.

De wijngaard

De Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" is afkomstig van een perceel op een plateau in de hoger gelegen delen van La Roche-Vineuse, op circa 300 meter hoogte, met een zuidwestelijke expositie en een zeer zachte helling. De kwartaire klei-kalksteenbodem wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk hoog gehalte aan actieve kalksteen, een bodemkundige signatuur die het uitgesproken minerale profiel van deze wijn bepaalt. De Chardonnay-stokken, aangeplant in 1963, tonen een opmerkelijke rijpheid met hun 57 jaar in de jaargang 2020. Met een plantdichtheid van 8.000 stokken per hectare leveren ze een gemiddelde opbrengst van 40 hectoliter per hectare, wat getuigt van een streven naar concentratie en kwaliteit.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne profiteerde van gunstige weersomstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De druiven werden met de hand geoogst op het moment van perfecte rijpheid, met selectie perceel per perceel om de zuiverst mogelijke expressie van het terroir te garanderen.

Vinificatie en rijping

Voor de Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 ondergingen hele trossen Chardonnay een langzame, zachte directe persing, zonder vooraf te kneuzen. Na een lichte bezinking fermenteerde de most langzaam in 228-liter Bourgondische vaten, uitsluitend met inheemse gisten. De malolactische gisting vond op natuurlijke wijze plaats. Vervolgens rijpte de wijn ongeveer 18 maanden op eikenhouten vaten, met een afgewogen inzet van nieuw hout om de identiteit van de wijn te bewaren. Voor het bottelen werd de wijn overgestoken en licht gefilterd, zonder klaring.

Druivenras

100% Chardonnay