Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 van Domaine Merlin

Proeftips

Het oog
De kleur van deze witte wijn uit Frankrijk toont een zeer bleke goudgele tint, kristalhelder en briljant, met subtiele groene glinsteringen in haar jeugd.

De neus
Het aromatische boeket onthult geuren van boomgaardfruit zoals perzik en peer, verweven met delicate bloemige noten van acacia en kamperfoelie. Nuances van verse amandel, hazelnoot, boter en kaneel verrijken dit palet, ondersteund door een mooie mineraliteit.

De mond
De aanzet is levendig en precies, en evolueert naar een ronde en subtiel rijke textuur. Deze droge wijn onderscheidt zich door zijn uitgesproken mineraliteit die aan vuursteen doet denken. Het geheel is harmonieus en fris, met een lange afdronk waarin fruitige en mineralige noten aanhouden.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gepocheerde of gebakken vette vis, alsook met zeevruchten en schaaldieren. Hij vormt eveneens een perfecte match met een risotto met paddenstoelen of zeevruchten, lichte terrines, of kazen zoals geitenkaas, Comté, Beaufort of Gruyère.

Bewaring en serveren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 9 en 11°C. Bij goede bewaaromstandigheden kan deze wijn nog tot ongeveer 2033 verder rijpen en genoten worden.

De authentieke expressie van een terroir uit Bourgogne door Domaine Merlin

Het domein

Opgericht op 1 januari 1987 door Olivier en Corinne Merlin, is Domaine Merlin gevestigd in het dorp La Roche-Vineuse, in het hart van de Mâconnais in Bourgogne. Vanaf een wijngaard van 4,5 hectare die volledig gerehabiliteerd moest worden, hebben de oprichters het domein tot de rangen van de beste van de regio verheven dankzij een filosofie die gericht is op respect voor de bodem. Vandaag beslaat het domein ongeveer twintig hectare. De overdracht wordt nu uitgevoerd door de nieuwe generatie, Paul en Théo Merlin, die het domein nu leiden en deze zoektocht naar harmonie en zuiverheid voortzetten.

De wijngaard

Het perceel dat deze Saint-Véran voortbrengt, is gelegen op de zuidelijke helling van de Roche de Vergisson, op een hoogte tussen 325 en 350 meter. Dit zeer zonnige terroir met vroege rijping profiteert van verkoelende mistral-winden. De Chardonnay-wijnstokken groeien op ondiepe, harde en stenige bodems bestaande uit kalksteen dat teruggaat tot het Midden-Jura. Het domein hanteert duurzame wijnbouw, vrij van herbiciden, met bodembewerking door ploegen, soms met paarden, en uitsluitend met de hand geoogste druiven.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een uitzonderlijke bloei, wat ideale omstandigheden bood voor een optimale vruchtzetting. De groeicyclus werd gekenmerkt door vroege rijping en overvloedige opbrengsten. Augustus bracht verzengende temperaturen met zich mee, wat een verhoogde alertheid in de wijngaard vereiste om de frisheid van de bessen te behouden. De oogst vond plaats onder gunstige omstandigheden tussen 9 en 25 september, wat een terugkeer naar een meer traditioneel oogstschema markeerde.

Vinificatie en rijping

Voor de bereiding van de Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 worden de hele druiventrossen direct geperst. Het sap wordt vervolgens licht koud bezonken in roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting begint op natuurlijke wijze door inheemse gisten. De wijn rijpt eerst een jaar op eikenhouten vaten, zowel nieuwe als gebruikte, om textuur te geven, en vervolgt daarna vier maanden in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid te behouden. De wijn wordt uiteindelijk overgeheveld en licht gefilterd voor het bottelen, zonder enige klaring.

Druivenras

100% Chardonnay