Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020

Proefkenmerken en advies voor de Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 – Domaine Merlin

Proeven

Kleur

De wijn heeft een bleekgele tot goudgele tint met subtiele groene reflecties, typisch voor een Chardonnay uit een koel klimaat die met grote zorg is opgevoed.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met florale toetsen van meidoorn en lindebloesem. Boterige en rokerige aroma’s ontvouwen zich geleidelijk, vergezeld door een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan vuursteen en krijt.

Smaak

In de mond opent de wijn met een uitgesproken spanning die plaatsmaakt voor een gulle middenmond. Wit fruit komt intens tot uiting—vooral peer en witte perzik—naast toetsen van hazelnoot en amandel. De mineraliteit vertaalt zich in een duidelijke ziltheid die diepgang brengt. Levendige, frisse zuren geven het geheel structuur en energie. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en zijn rokerige, boterige nuances die verfijning en elegantie toevoegen. De balans tussen rijp fruit, minerale spanning en houtopvoeding is onberispelijk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 combineert prachtig met vis in een romige saus, premium zeevruchten zoals kreeft of langoustines, evenals foie gras. Hij past ook zeer goed bij wit vlees in een roomsaus, met name gevogelte en kalfsvlees. Gerijpte geitenkazen vormen een uitstekende combinatie. Deze wijn kan ook als aperitief worden geschonken of bij verfijnde Aziatische gerechten met delicate smaken.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 wordt idealiter gedronken bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Deze wijn kan tot ongeveer 2030 worden gedronken.

Een minerale en elegante Pouilly-Fuissé Premier Cru – Domaine Merlin

Het wijndomein

Opgericht op 1 januari 1987 door Olivier en Corinne Merlin, beslaat Domaine Merlin inmiddels 22 hectare in de Mâconnais, in Bourgogne. Gevestigd in La Roche-Vineuse aan de voet van de Roches Mâconnaises, is het domein ontstaan uit de overname van het voormalige domein Vieux Saint-Sorlin, dat oorspronkelijk 4,5 hectare besloeg. Olivier Merlin, die tijdens de oogst van 1977 zijn passie voor de wijnbouw ontdekte, ontwikkelde een filosofie die draait om evenwicht, puurheid, diepte en harmonie. Vandaag is de nieuwe generatie—vertegenwoordigd door Paul en Théo Merlin—actief betrokken bij het beheer van het domein en verzekert zo de continuïteit van de familiewaarden. Het domein staat bekend om zijn wijnen uit de Mâconnais en Beaujolais, die hun respectieve terroirs met grote finesse tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" is afkomstig van een perceel op circa 250 meter hoogte op een westgerichte helling in de omgeving van Chaintré. De bodems bestaan uit bruinrode klei-kalksteen, rijk aan geoxideerd ijzer, wat de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur geeft. Deze Pouilly-Fuissé-wijngaard wordt bewerkt volgens een werkwijze die dicht bij de biologische wijnbouw ligt, zonder herbiciden en met zeer beperkte chemische ingrepen. De bodem wordt intensief bewerkt, onder meer met ploegwerk met paard en handmatig schoffelen rond elke wijnstok om diepe beworteling en biodiversiteit te stimuleren. De plantdichtheid bedraagt ongeveer 10.000 wijnstokken per hectare. De oogst gebeurt met de hand in kleine kratten om de integriteit van de druiven te behouden. De opbrengsten worden onder controle gehouden op circa 40 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door vroege knopuitbraak na een zachte winter zonder vorst. De lente en zomer werden getypeerd door aanzienlijke hitte en aanhoudende droogte, wat waterstress bij de wijnstokken veroorzaakte. Gelukkig hielpen relatief koele nachten om de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden. De oogst begon op 23 augustus voor Chardonnay, ongeveer drie weken eerder dan gebruikelijk. Ondanks lagere volumes was de druivenconcentratie uitstekend, met een fraai evenwicht tussen rijpheid en frisheid. Het oogstjaar 2020 is bijzonder geslaagd voor witte wijnen uit Bourgogne en is bovendien het eerste oogstjaar van de Premier Cru-classificatie voor Pouilly-Fuissé.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 worden als hele trossen geperst om de puurheid van het sap te bewaren. Na lichte bezinking in een inerte tank vindt de alcoholische gisting plaats in eikenhouten vaten met inheemse gisten. De wijn blijft gedurende de gisting op fijne lies. De rijping duurt vervolgens 18 maanden in eikenhouten vaten, waardoor de wijn complexiteit ontwikkelt terwijl hij zijn frisheid en terroirexpressie behoudt. Het beheerste gebruik van nieuw hout voorkomt dat het intrinsieke karakter van de wijn en de precisie van het terroir worden gemaskeerd.

Druivenras

100% Chardonnay