Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2022

Proefnotities en serveersuggesties voor de 2022 Bourgogne Chardonnay van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Kleur
De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur, opgefrist door levendige groene reflecties.

Neus
Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, met tonen van rijp wit fruit zoals peer en perzik, aangevuld met citrusnuances. Fijne toetsen van boter en vanille ronden dit aromatische profiel harmonieus af.

Smaak
In de mond is de textuur tegelijk zijdezacht en strak. Aroma’s van wit fruit verweven zich met tonen van lichte brioche, gedragen door een verfrissende mineraliteit. De afdronk blijft evenwichtig en precies, het kenmerk van het oogstjaar.

Spijs- en wijncombinaties

Deze 2022 Bourgogne Chardonnay past perfect bij gebraden gevogelte, zowel kip als kalkoen. Hij begeleidt ook elegant zeevruchten, gegrilde vis of vis in een romige saus, evenals zachte kazen.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze 2022 Bourgogne Chardonnay te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een Bourgondische chardonnay die frisheid en complexiteit combineert

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren 1990 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van wijnbouwend Bourgogne.

Gedreven door de wens naar synergie tussen het land en de wijnen, bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en zet zij zich met passie en de grootste zorg in voor het maken van wijnen die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Vanuit een wijngaard van 110 hectare die volgens “agroecology” wordt bewerkt, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 maakt Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, deel uit van het team van het Domaine als Technisch Directeur.

De wijngaard

Deze Bourgogne wine komt voort uit een strenge selectie van domeinpercelen, aangeplant in de jaren 1980 en biologisch bewerkt.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een late knopuitloop, die de wijnstokken beschermde tegen de aprilvorst. Het oogstjaar kende vier hittegolven en uitgesproken droogte. Deze omstandigheden leverden soepele, ronde en complexe witte wijnen op, met een mooie concentratie en een opmerkelijke balans, met frisse fruitaroma’s en een aangename levendigheid.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogste druiven. Na pneumatische persing van hele trossen gedurende 2 uur en 30 minuten wordt het sap ’s nachts geklaard in een roestvrijstalen tank bij 12°C. Vervolgens wordt de most rechtstreeks overgebracht naar vaten voor de alcoholische gisting. De 2022 Bourgogne Chardonnay rijpt 18 maanden sur lie, waaronder 12 maanden in Bourgondische vaten van tweede vulling (kuiperij Damy) voor 30% van de oogst, gevolgd door 6 maanden in een roestvrijstalen tank, terwijl de resterende 70% uitsluitend in een roestvrijstalen tank rijpt.

Druivenras

100% chardonnay.