Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 van Au Pied du Mont Chauve
Proeven
Neus
Het aromatische boeket opent met elegante bloementoetsen van iris en roos, harmonieus vermengd met aroma's van rood fruit zoals kers, aardbei en framboos. Subtiele kruidige hints, zwarte zoethout en witte peper verrijken het geheel, onderstreept door een prachtige mineraliteit.
Mond
Fris en perfect in balans biedt de mond gesmolten tannines en een vlezig middenpalet, typerend voor zijn appellation. De afdronk strekt zich elegant uit, gekenmerkt door een zilte mineraliteit en delicate citrusnuances.
Spijs-wijncombinaties
Deze rode wijn past wonderwel bij bistrokeuken, zoals geroosterd gevogelte met een romige saus, varkensterrines of rillettes. Hij komt ook tot zijn recht bij gebakken wilde paddenstoelen en is bijzonder aangenaam in combinatie met zachte koemelkkazen.
De pure en minerale expressie van een groot terroir van de Côte de Beaune
Het domein
Het domein Au Pied du Mont Chauve, eind jaren 2000 opgericht door de familie Picard, dankt zijn naam aan de beroemde bijnaam van de heuvel van Montrachet. Gelegen in het hart van Bourgogne belichaamt dit domein een streven naar excellentie. Het onderscheidt zich door zijn engagement voor biodynamische wijnbouw en heeft zich gevestigd als een referentie, waarbij familiaal erfgoed en regeneratieve landbouwpraktijken worden gecombineerd om het beste uit elk terroir te halen.
De wijngaard
De percelen die zijn gewijd aan deze Bourgognewijn Hautes-Côtes de Beaune liggen op hoogtes variërend van 290 tot 485 meter, op hellingen met een zuid- en zuidoostelijke oriëntatie. Rustend op klei-kalkbodems rijk aan mergel en oölitische kalksteen, profiteren de wijnstokken van een behouden ecosysteem. Het domein past strikte biodynamische principes toe en stimuleert biodiversiteit en bodemvitaliteit door middel van natuurlijke preparaten en het laten grazen van kuddes tussen de rijen. De oogst gebeurt uitsluitend handmatig.
Vinificatie en rijping
Handmatige oogst gevolgd door sortering op tafel en 100% ontstelen. Vinificatie in open vaten met temperatuurcontrole. Rijping gedurende 15 maanden in grote vaten.
Druivenras
Pinot Noir (100%).
