Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en advies voor Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 van Au Pied du Mont Chauve
Proeven
Kleur
De wijn toont een paarsrode tint, kenmerkend voor zijn jeugd.
Neus
De neus opent met intense aroma’s van rood fruit, met name kers, framboos en aardbei. Tonen van cassislikeur voegen een donkerdere dimensie toe, terwijl peperige en houtachtige accenten het aromatische palet verrijken.
Smaak
In de mond onthult deze wijn een mooie diepgang en een opmerkelijke generositeit. De evenwichtige tanninestructuur ondersteunt de fruitexpressie, terwijl peperige tonen in de afdronk blijven hangen.
Spijs- en wijncombinaties
Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 past perfect bij œufs en meurette, een emblematisch gerecht uit de Bourgondische keuken. Hij combineert ook elegant met petit salé aux lentilles, evenals met geroosterde of gestoofde lamsbereidingen en gevogelte. Wat kaas betreft, kies voor Brillat-Savarin of Cîteaux om harmonieuze combinaties te creëren.
Serveren en bewaren
Serveer deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 op een temperatuur tussen 15 en 17 °C om zijn kwaliteiten volledig tot hun recht te laten komen.
Een Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune met fruitige aroma’s en een elegante structuur
Het domein
Francine Picard, de dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne, nam eind jaren 90 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van wijnbouwend Bourgogne.
Met het oog op het creëren van synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en werkt zij met passie en de grootste zorg om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.
Uit een wijngaard van 110 hectare, gecultiveerd volgens “agro-ecology”, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.
Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, het team van het Domaine komen versterken als Technisch directeur.
De wijngaard
De wijnstokken van deze wijn uit Bourgogne staan aangeplant op de hogere hellingen van de Côte de Beaune, op hoogtes boven die van de dorpappellaties. Deze percelen profiteren van specifieke klimatologische omstandigheden, met koelere temperaturen en langere nachten die de geleidelijke rijping van pinot noir bevorderen. Het domein past biodynamische principes toe in al zijn wijngaarden, met prioriteit voor bodemgezondheid en het natuurlijke evenwicht van het wijnbouw-ecosysteem.
Het oogstjaar
Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door evenwichtige omstandigheden die een harmonieuze rijping van de druiven mogelijk maakten. Pinot noir bereikte een bevredigende fysiologische rijpheid zonder overmatige suikeropbouw, waardoor de aromatische frisheid die typisch is voor de expressies van de appellation behouden bleef. Gematigde temperaturen stimuleerden de ontwikkeling van aromatische complexiteit, terwijl de natuurlijke zuurgraad behouden bleef, wat de balans van de wijn waarborgde.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 werd zorgvuldig uitgevoerd om de expressie van het fruit en het terroir te bewaren. De wijn profiteerde van rijping op eikenhouten vaten, wat houttonen toevoegt die zich harmonieus integreren in de op fruit gerichte structuur. Deze rijpingsperiode stelde de wijn in staat aromatische complexiteit te ontwikkelen, terwijl de textuur verfijnd werd.
Druivenras
Pinot noir
