Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

De structuur en mineraliteit van een witte bourgognewijn

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van de Bourgogne nam Francine Picard eind jaren negentig het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste Climats en terroirs van de Bourgogne.

Vanuit het streven naar synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de biodynamische principes en wijdt zij zich met passie en de grootste zorg aan het maken van wijnen die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Afkomstig van een wijngaard van 110 hectare die volgens de "agro-ecologie" wordt bewerkt, staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 versterkt Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, het team van het domein als technisch directeur.

De wijngaard

Deze Bourgogne Aligoté is afkomstig van de wijngaard "Chat Blanc", die zich uitstrekt over 1 hectare en waarvan de biologisch bewerkte stokken ongeveer 40 jaar oud zijn.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie zonder toevoegingen. Alcoholische gisting op gang gebracht met een pied de cuve, sulfitering na de malolactische gisting, indien nodig om de 5 weken bijgesteld. Rijping gedurende 18 maanden op de gistsporen, waarvan 12 maanden op hout (70% in bourgognevaten, 30% in foudre) en 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Aligoté (100%).