Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2025

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Aligoté 2025 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Gedragen door een prachtige zuurgraad, charmeert deze witte wijn met zijn tonen van citrusvruchten en witte bloemen, die zich voortzetten in een levendige, minerale afdronk.

Een gulle witte Bourgognewijn van grote precisie

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren negentig het domein over dat van oudsher door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste climats en terroirs van wijnbouwend Bourgogne.

Gedreven door een verlangen naar synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie en werkt zij met passie en de grootste aandacht om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Geteeld op een wijngaard van 110 hectare die wordt bewerkt volgens "agro-ecologie", staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, als technisch directeur toegetreden tot het team van het domein.

De wijngaard

Deze Bourgogne Aligoté is afkomstig van de wijngaard "Chat Blanc", die zich uitstrekt over 1 hectare en waarvan de stokken, geteeld volgens de biologische landbouw, ongeveer 40 jaar oud zijn.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie zonder toevoegingen. Alcoholische gisting op gang gebracht met een pied de cuve, sulfitering na de malolactische gisting, indien nodig om de 5 weken bijgesteld. Rijping van 18 maanden op de gistdepots, waarvan 12 maanden in hout (70% in Bourgognevaten, 30% in foeders) en 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Aligoté (100%).