Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Kenmerken en proefnotities van Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Proeverij

Het oog

De wijn onthult een heldere en lichtgevende tint, typerend voor zijn druivenras, met een mooie helderheid zonder overdadige weelde.

De neus

De neus opent met een levendig boeket van frisse rode vruchten zoals kers, framboos en aalbes. Subtiele bloemige tonen van viooltje verweven zich met delicate minerale en steenachtige hints.

De mond

De aanzet is soepel en zacht en biedt een romige textuur. Het middenpalet onthult een prachtige complexiteit, ondersteund door zijdezachte, verfijnde tannines. De afdronk, vol elegantie, strekt zich uit over een mooie lengte, gekenmerkt door een zilte en steenachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past wonderwel bij de traditionele Bourgondische gastronomie. Hij zal gerechten als bœuf bourguignon, gesmoord vlees, een gegrilde kalfskotelet of gevogelte in een champignonsaus naar een hoger niveau tillen. Hij combineert ook perfect met gevederd wild en gerijpte kazen.

De elegantie en precisie van een grote rode wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Eind jaren 2000 opgericht door Francine Picard, zet het domein Au Pied du Mont Chauve het historische wijnbouwerfgoed van haar familie in Bourgogne in de schijnwerpers. Gelegen op de prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune, beslaat het eigendom ongeveer 35 hectare wijngaarden die worden bewerkt volgens de principes van de biodynamie en de agro-ecologie. Vandaag maakt Francine Picard, die de derde generatie aan het hoofd van het domein vertegenwoordigt, precieze, milieuvriendelijke terroirwijnen, waarmee het eigendom tot de toonaangevende referenties van de regio behoort.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van het beroemde Climat "Les Chaumées", gelegen in het dorp Chassagne-Montrachet. Het domein bewerkt er een perceel van een halve hectare met wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud. Ideaal op het zuidoosten gericht, ligt deze terroir op halve helling op klei-kalkbodems rijk aan mergel, die voor een optimale drainage zorgen. De wijngaard wordt beheerd met een strikte milieuaanpak, waaronder natuurlijke grasbedekking en het gebruik van biodynamische preparaten om de vitaliteit van de bodem te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door zijn paradoxale klimatologische omstandigheden. Hoewel het jaar in zijn geheel het warmste ooit geregistreerd was, bleef de zomerperiode relatief gematigd, waardoor een mooie zuurgraad behouden kon blijven. De oogst begon op 1 september onder een hittegolf, wat een snelle pluk vereiste om het evenwicht van de bessen te bewaren. De gulheid van de wijnstok vroeg om een groene oogst en een nauwgezette selectie om alleen de vruchten te behouden die hun optimale rijpheid hadden bereikt.

Vinificatie en rijping

Voor het maken van deze Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 worden de druiven met de hand geoogst en vervolgens ontsteeld. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. De rijping verloopt vervolgens gedurende ongeveer 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw hout.

Druivenras

100% Pinot Noir.