Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020

De finesse en aromatische structuur van een rode wijn uit Saint-Aubin

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren negentig het domein over dat van oudsher door haar vader werd geleid. Het domein Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste climats en terroirs van het wijnbouwgebied Bourgogne.

Gedreven door het streven naar een synergie tussen het land en de wijnen, bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie en werkt zij met passie en grote zorgvuldigheid om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Vanuit een wijngaard van 110 hectare die volgens de "agro-ecologie" wordt bewerkt, staan de chardonnay en pinot noir van het domein Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, als technisch directeur toegetreden tot het team van dit illustere Bourgondische domein.

De wijngaard

"Le Charmois" 2020 rood van Au Pied du Mont Chauve is een Saint-Aubin wijn 1er cru, geproduceerd op een perceel van 2,30 hectare op de helling boven het dorp Chassagne-Montrachet. Op 250 meter hoogte aangeplant, groeien de meer dan 50 jaar oude wijnstokken op arme, kalkrijke bodems met een oostelijke blootstelling.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd op een sorteertafel voordat ze volledig worden ontsteeld. Traditionele vinificatie in open vaten met gecontroleerde temperatuur. Rijping gedurende 15 maanden: 50% in nieuw eikenhout (50% in vaten van 350 l en 50% in Bourgondische vaten), 25% in vaten van 350 l uit 2019 en 25% in Bourgondische vaten uit 2019.

Assemblage

Deze Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 rood van Au Pied du Mont Chauve is 100% pinot noir.