Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Proefnotities

Kleur
De wijn onthult een prachtige rode kleur, diep en levendig.

Neus
Het bouquet opent met intense aroma's van klein rood en zwart fruit, zoals kers, framboos en braam, onderstreept door delicate kruidige toetsen en een subtiele hint van eikenhout.

Smaak
De aanzet is fris en fruitig. Het middenpalet onthult een zijdezachte textuur, ondersteund door fijne en elegante tannines. De afdronk is aanhoudend en biedt een mooie frisheid die kenmerkend is voor het terroir.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn past ideaal bij geroosterd vlees, gevogelte in saus of gerijpte kazen.

De elegantie en finesse van een rode Premier Cru uit Saint-Aubin

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren negentig het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste climats en terroirs van het wijnbouwgebied Bourgogne.

Met de wens naar synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie en zet zij zich met passie en uiterste aandacht in om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Afkomstig van een wijngaard van 110 hectare die in "agro-ecologie" wordt bewerkt, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, een specialist in biodynamische wijnbouw, als technisch directeur toegetreden tot het team van dit illustere domein in Bourgogne.

De wijngaard

"Le Charmois" rood van Au Pied du Mont Chauve is een Saint-Aubin wijn 1er Cru gemaakt van een perceel van 2,30 hectare gelegen op de helling boven het dorp Chassagne-Montrachet. Geplant op 250 meter hoogte groeien de meer dan 50 jaar oude wijnstokken op schrale, kalkhoudende bodems met een oostelijke ligging.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig op een tafel gesorteerd voordat ze volledig worden ontsteeld. Traditionele vinificatie in open, temperatuurgecontroleerde tanks. Rijping gedurende 15 maanden: 5% in nieuwe vaten, 25% in foudres, 25% in vaten van één wijn en 35% in vaten van twee wijnen en meer (Bourgondische pièces).

Druivenras

Pinot Noir (100%).