Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021

Proefnotities en advies voor de Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleke gele tint met groene reflecties, kenmerkend voor de grote witte wijnen uit de Bourgogne.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met frisse tonen van citrus en witte bloemen. De uitgesproken mineraliteit voegt een duidelijk kalksteenkarakter toe, met indrukken van krijt en vuursteen.

Smaak

In de mond charmeert de wijn met zijn elegantie en verfijnde structuur. De aanzet toont een levendige frisheid, gedragen door aroma’s van wit vruchtvlees en citrus. De zijdezachte textuur gaat samen met een mooie minerale densiteit die het geheel vormgeeft. De aanhoudende afdronk laat een krijtachtige indruk achter die typisch is voor het terroir, versterkt door subtiele toastachtige tonen van de rijping.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 combineert ideaal met verfijnde vis zoals tarbot of tong, evenals met zeevruchten en schaaldieren. Hij past ook perfect bij in boter en kruiden gebraden gevogelte, of bij gekookte en geperste kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Serveer deze Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 tussen 10 en 12°C om zijn aromatische finesse volledig te waarderen. Te drinken tot circa 2028.

Een Saint-Aubin Premier Cru met een uitgesproken mineraal karakter

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van de Bourgogne nam Francine Picard eind jaren 90 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van de Bourgogne.

Met de wens om synergie te creëren tussen het land en de wijnen, bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en werkt zij met passie en uiterste nauwgezetheid om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Vanuit een wijngaard van 110 hectare, bewerkt volgens « agro-ecology », staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, toegetreden tot het team van het Domaine als Technisch Directeur.

De wijngaard

De Climat Pitangerets ligt aan de voet van de helling, tussen de steengroeve van Chassagne en de heuvel van Montrachet. Het terroir onderscheidt zich door een uitzonderlijke rijkdom aan kalksteen en kalkhoudende puinhellingen, ontstaan door erosie van het moedergesteente. Deze minerale samenstelling geeft de Saint-Aubin-wijnen van dit perceel een kenmerkende krijtachtige mineraliteit en een elegante structuur. Het domein beheert deze wijngaard volgens biodynamische principes, met natuurlijke preparaten en gecontroleerde bodembedekking.

De jaargang

Na drie opeenvolgende jaren van vroege oogsten markeert de jaargang 2021 een terugkeer naar een meer traditioneel ritme in de Bourgogne. Een relatief zachte, natte winter werd gevolgd door een koel voorjaar, vooral in mei. De verwoestende vorst in april trof de volledige wijngaarden van de Bourgogne, en vooral de chardonnaypercelen die al verder gevorderd waren in hun vegetatieve cyclus. Gelukkig zorgden de junitemperaturen voor een snelle bloei onder ideale omstandigheden. De wisselvallige, regenachtige zomer vereiste intensief bladwandbeheer, voordat zich vanaf half augustus droge, winderige omstandigheden instelden die een optimale rijping bevorderden. De oogst vond plaats van half september tot begin oktober, met strenge selectie van de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 worden met de hand geoogst in kleine houten kratjes om hun integriteit te behouden. Bij aankomst in de wijnmakerij worden ze zorgvuldig gesorteerd op een sorteertafel. De vinificatie volgt de toewijding van het domein aan natuurlijke principes, met rijping in Franse eikenhouten vaten die complexiteit en structuur brengen, terwijl de zuiverheid van het fruit en de minerale expressie van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% chardonnay