Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2024

Proefnotities en kenmerken van de Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2024 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Het oog
Een bleke, heldere gele tint, versterkt door delicate groenige reflecties.

De neus
Complex en genuanceerd onthult het boeket aroma's van frisse citrusvruchten, perzik en witte bloemen. Het geheel wordt onderstreept door subtiele hints van nootmuskaat en een typische mineraliteit die doet denken aan vuursteen.

De mond
De aanzet is zijdezacht en strelend en introduceert een vlezige en zalvige textuur. Perfect in balans gebracht door een verfrissende spanning, strekt het gehemelte zich elegant uit naar een lange, precieze en ziltige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past wonderwel bij zeevruchten zoals gegrilde kreeft of gamba's, evenals bij witte vis geserveerd met een lichte beurre blanc-saus. Hij zal ook gevogelte uit de oven, een lichte terrine van foie gras, asperges of verse geitenkazen tot hun recht laten komen.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 13°C. Een lichte karaffering van ongeveer dertig minuten vóór het proeven wordt aangeraden. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zijn volledige complexiteit onthullen wanneer hij in de kelder bewaard wordt tot rond 2031.

De minerale elegantie en precisie van een witte wijn uit Saint-Aubin

Het domein

Het domein Au Pied du Mont Chauve, opgericht eind jaren 2000 door de familie Picard, wier wijnbouwgeschiedenis in Bourgogne in 1951 begon, beslaat 35 hectare. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, strekt het eigendom zich uit over de prestigieuze appellaties Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin. Het domein, vandaag geleid door Francine Picard, onderscheidt zich door zijn sterke milieuengagement, met een biologische certificering die in 2019 werd behaald en de strikte toepassing van biodynamische principes om de authentieke expressie van zijn terroirs te versterken.

De wijngaard

Het climat "Pitangerets" is een prestigieuze Premier Cru, gelegen in het zuidelijke deel van de appellatie Saint-Aubin, op de grens met Chassagne-Montrachet. Op een hoogte tussen 300 en 350 meter wordt dit unieke terroir gekenmerkt door steile hellingen op het oosten en zuidoosten. De wijnstokken gedijen op kleihoudende kalksteenbodems uit het Jura-tijdperk, gedomineerd door bruine klei die zorgt voor een uitstekende waterregulering. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, met een natuurlijke grasbedekking en een strikte Guyot-snoei om het evenwicht van de wijnstok te bewaren.

Druivenras

Chardonnay (100%)