Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2023

Proefnotities en aanbevelingen voor de Bourgogne Pinot Noir 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Het oog

Met een mooie intensiteit onthult deze rode wijn een diepe tint die neigt naar granaatrood, wat een volledige rijpheid en een opmerkelijke concentratie weerspiegelt.

De neus

Het bouquet opent met levendige aroma's van fris rood fruit, zoals kers en framboos. Vervolgens wordt het verrijkt met fijne kruidige en houtachtige tonen, aangevuld met subtiele minerale en aardse nuances.

De mond

De mond verleidt met zijn zijdezachte tannines en een textuur die dichtheid en frisheid verenigt. De balans is opmerkelijk, gedragen door een fijne zuurgraad die de wijn voert naar een verfijnde, weelderige en licht zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée gaat heerlijk samen met geroosterd gevogelte, wit vlees in een romige champignonsaus of verfijnd rood vlees zoals een ossenhaas. Hij zal ook verrassend goed combineren met vette vis zoals gegrilde zalm, vegetarische gerechten met herfstige smaken of een plateau met belegen kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Bourgogne Pinot Noir 2023 ten volle te waarderen, is het raadzaam hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Een lichte decantering dertig tot zestig minuten voor het proeven zal helpen al zijn aroma's vrij te laten komen. Reeds toegankelijk in zijn jeugd beschikt deze wijn over een mooi bewaarpotentieel en kan hij worden gekelderd tot omstreeks 2035.

De authentieke expressie van een grote rode wijn uit de Côte de Beaune

Het domein

Opgericht in 1951 door Louis Félix Picard met slechts twee hectare, heeft het familiedomein een opmerkelijke groei doorgemaakt. Nu geleid door Francine Picard, strekt het bezit zich uit over prestigieuze terroirs in de regio Bourgogne in Frankrijk. Onder haar leiding zag de entiteit Au Pied du Mont Chauve in de jaren 2000 het levenslicht, een ware etalage van de vakkennis van de familie. Diep toegewijd aan respect voor het milieu onderscheidt het domein zich door zijn biodynamische aanpak en zijn voortdurende zoektocht naar precisie, waarbij eeuwenoude tradities worden gecombineerd met technische innovaties.

De wijngaard

De wijngaard strekt zich uit over ongeveer 35 hectare in het hart van de Côte de Beaune en deze Bourgogne-terroir profiteert van een bevoorrechte zuidoost- tot zuidligging, op een hoogte tussen 250 en 400 meter. De wijnstokken gedijen op complexe klei-kalkbodems uit het Juratijdperk. Het domein verkiest biodynamische wijnbouw en moedigt natuurlijke grasbedekking, mechanische bodembewerking en de traditionele enkele Guyot-snoei aan om het evenwicht en de biodiversiteit van elk perceel te bewaren.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Bourgogne Pinot Noir 2023 worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens volledig ontsteeld. De gisting vindt plaats in open vaten met temperatuurregeling om een zachte extractie te bevorderen. De wijn rijpt vervolgens vijftien maanden (55% in Bourgondische vaten van één wijn, 15% in foudres en 30% in roestvrijstalen tanks).

Druivenras

100% Pinot Noir.