Domaine Billaud-Simon is sinds 1815 een van de grote handtekeningen van het terroir van Chablis en is één van die grote namen die de Bourgogne al zijn letters van adel geven. Het domein, gelegen op de linker- en rechteroever van de Serein, in het hart van de appellatie Chablis, beslaat 17 hectare aan prestigieuze percelen, waaronder 4 Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses en Les Blanchots) en 4 Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu en Les Vaillons).
Domaine Billaud-Simon onderhoudt en cultiveert een uitzonderlijke wijngaard, voornamelijk beplant met 50 jaar oude wijnstokken, die de rijkdom en authenticiteit van hun terroir onthullen. Vakmanschap, geduld en passie zijn de drijfveren van de mannen en vrouwen uit de streek die de wijngaard, die op duurzame wijze wordt beheerd, verzorgen.
Het Domaine Billaud-Simon streeft ernaar de kwintessens van het terroir van Chablis tot uitdrukking te brengen, waardoor de Chardonnay een unieke persoonlijkheid in de wereld krijgt dankzij de kalkstenen mergelbodems uit de Kimmeridgische periode. De Chablis van Billaud-Simon is krachtig, pittig en combineert frisheid en zuiverheid. Hij heeft een geheel eigen identiteit. Echte Chablis met karakter!