Ontstaan aan het begin van de vorige eeuw, maakt Domaine Chevillon indruk door zijn vrolijke gang door de tijd. Opgericht in 1900 door Symphorien Chevillon in de appellation Nuits-Saint-Georges, die het begin schetste van wat het domein nu is, is het vier generaties later nog steeds in dezelfde familie.
Symphorien kocht de oorspronkelijke hectare wijngaard, Eugène-François breidde het domein uit, zijn twee zonen zetten de uitbreiding van het familiegebied voort en aan het einde van de 20e eeuw gaf Robert een frisse kijk op het werk van zijn voorouders. Hij zorgde ervoor dat zijn visie werd doorgegeven aan zijn kinderen toen hij met pensioen ging in 2003, en vandaag de dag zijn ze bezig om het landgoed in een modern tijdperk te brengen.
Het domein ligt in Nuits-Saint-Georges en produceert Bourgogne wijnen op grond die bekend staat om zijn geologische en klimatologische kwaliteiten. In het hart van de familiewijngaard wordt één druivenras verbouwd: pinot noir. De expressie van dit druivenras, emblematisch voor de regio, is het resultaat van het huwelijk tussen terroir, klimaat en het toegewijde werk van de technische teams. Ondanks de constante en snelle veranderingen in de manier waarop de wijnstokken worden geteeld, streven onze technische teams er voortdurend naar om hun vaardigheden te verbeteren om ervoor te zorgen dat hun werk zo nauwkeurig mogelijk is.
Om het land van hun voorouders te behouden en een lange levensduur te garanderen, oogst de familie Chevillon de druiven met de hand en vinifieert ze op de meest natuurlijke manier. Hierdoor vertellen de wijnen van het domein echt het verhaal van het land waar ze geboren zijn.
De traditionele deskundigheid die in de loop van de decennia werd verworven, is perfect bewaard gebleven, maar het domein blijft aan de spits van de nieuwste technologie. Voor de erfgenamen is het heel belangrijk om het juiste evenwicht te vinden tussen traditie en moderniteit om wijnen te produceren die harmonieus, fruitig en authentiek zijn.
