Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 van Au Pied du Mont Chauve

Proeverij

De neus
De neus is expressief en ontvouwt delicate aroma's van witte bloemen en citrusbloesem. Hij wordt verrijkt met tonen van steenfruit, die doen denken aan nectarine, subtiel onderstreept door honingachtige accenten van acaciabloesem en een minerale structuur.

De mond
In de mond biedt deze wijn een prachtige rondheur en een fluwelige textuur, perfect in evenwicht gebracht door een verfrissende zuurgraad. Zijn minerale structuur geeft hem een mooie spanning en grote precisie.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderwel met verfijnde gerechten op basis van zeevruchten, zoals zeebrasem met sesam vergezeld van een ceviche van bergamot, of koolvis geserveerd met artisjokken en aardappelen. Hij zal ook rijke kazen zoals Brillat-Savarin sublimeren, evenals schaaldieren of bereidingen op basis van verse groenten.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Toegankelijk in zijn jeugd, zal deze wijn zijn volledige potentieel onthullen en kan hij worden gedronken tot omstreeks 2031.

De frisheid en minerale precisie van een Saint-Aubin Premier Cru

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Picard in 1951 in Bourgogne begon, was het aan het einde van de jaren 2000 dat Francine Picard, de huidige eigenares en directrice, het domein Au Pied du Mont Chauve oprichtte. Gelegen op de Côte de Beaune, strekt dit eigendom zich uit over 35 hectare wijngaarden verdeeld over drie gerenommeerde dorpen. Gecultiveerd volgens de principes van de biodynamie, met certificering verkregen in 2019, onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak en zijn vinificatie met minimale interventie, waardoor de authenticiteit van zijn Bourgondische terroirs aan het licht komt.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze Saint-Aubin afkomstig is, rust op kalkhoudende bodems uit het Jura- en Kwartairtijdperk. Het perceel "Le Charmois" geniet van een oostelijke blootstelling en een hoogte die varieert tussen 250 en 350 meter. Deze steile helling, gecombineerd met een meer noordelijke blootstelling, geeft de wijnstokken, gemiddeld zo'n vijftig jaar oud, een late rijpingscyclus. Het domein bewerkt er meer dan 5 hectare Chardonnay, waarbij strikte biodynamische methoden worden toegepast, natuurlijke grasbegroeiing wordt aangemoedigd en de opbrengsten worden beperkt om de gezondheid van de bodem te waarborgen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden, met overvloedige regenval, vorstperiodes en plaatselijke hagel. Deze hoge vochtigheid leidde tot een constante schimmeldruk gedurende de hele groeicyclus. De bloei, die halverwege juni plaatsvond onder koele temperaturen, veroorzaakte coulure en millerandage, wat de opbrengsten aanzienlijk verminderde. Gelukkig zorgde de terugkeer van zonnig weer eind augustus en begin september ervoor dat de resterende druiven een voldoende rijpheidsniveau konden bereiken.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay.