Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

De levendigheid en structuur van een Pinot Noir uit Saint-Aubin

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren negentig het domein over dat van oudsher door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste climats en terroirs van wijnbouwend Bourgogne.

Met een streven naar synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie en werkt zij met passie en uiterste zorgvuldigheid om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Geteeld op een wijngaard van 110 hectare die wordt beheerd via "agro-ecologie", staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, als technisch directeur toegetreden tot het team van het domein.

De wijngaard

Het climat Pitangerets, gelegen binnen de appellation Saint-Aubin, ligt aan de voet van de helling, ingebed tussen de steengroeve van Chassagne en de heuvel van Montrachet. Het terroir wordt gekenmerkt door een kalkrijke bodem met een aanzienlijke hoeveelheid kalksteenpuin, ontstaan door de erosie van het moedergesteente. De Pinot Noir-stokken werden halverwege de jaren tachtig aangeplant. Deze wijngaard van 0,35 hectare wordt bewerkt volgens de principes van de biodynamie, met het gebruik van preparaten 500 en 500P, evenals aftreksels van heermoes, brandnetel, wilg en silica. De bodem profiteert van een natuurlijke grasbedekking en mechanische bewerking.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens op een sorteertafel geselecteerd. Na 100% ontstelen worden de hele bessen via roestvrijstalen karren naar de gistingsvaten overgebracht om elk kneuzen of pompen te vermijden. De vinificatie volgt de traditionele Bourgondische methode in open, temperatuurgecontroleerde vaten. De rijping vindt plaats gedurende vijftien maanden op Bourgondische vaten, waaronder 15% nieuwe eik in Bourgondische pièces en 75% in vaten van 350 liter (50% uit 2019 en 50% die al meer dan 3 wijnen hebben bevat).

Druivenras

Pinot Noir (100%).