Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

De neus
Deze wijn onthult een verleidelijk en expressief boeket, met name gekenmerkt door rijke aroma's van zwarte vruchten.

De mond
In de mond onthult de wijn een profiel met een prachtige concentratie en veel karakter. De wijn is perfect in balans, dankzij een opmerkelijk goed bewaarde frisheid.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur heeft deze Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 een uitstekend verouderingspotentieel. Hij kan worden bewaard en genoten tot ongeveer 2035, afhankelijk van uw voorkeuren en de bewaaromstandigheden van uw kelder.

Een rode Saint-Aubin Premier Cru die frisheid en concentratie combineert in Bourgondië

Het domein

Opgericht aan het eind van de jaren 2000, ligt het domein Au Pied du Mont Chauve in Bourgondië, in het hart van de prestigieuze Côte de Beaune. Onder leiding van Francine Picard beslaat het domein ongeveer 35 hectare, verspreid over gerenommeerde appellaties. Het domein onderscheidt zich door zijn diepe toewijding aan biodynamische wijnbouw, waarbij het streeft naar de authenticiteit van zijn terroirs met minimale interventie. Als een waar toonbeeld van excellentie binnen de wijngaarden van de familie Picard, belichaamt dit domein de precisie en zuiverheid van grote Bourgondische wijnen.

De wijngaard

Deze Saint-Aubin komt van een klein perceel van 0,35 hectare, aangeplant in het midden van de jaren 1980. Ideaal gelegen aan het begin van de helling, tussen de heuvel van Montrachet en de steengroeve van Chassagne, rust dit terroir op een bodem die zeer rijk is aan kalksteen, bezaaid met puin afkomstig van de erosie van het moedergesteente. De wijngaard wordt volledig biodynamisch bewerkt, met mechanische grondbewerking en natuurlijke grasbedekking. De wijnstokken, gesnoeid volgens de eenvoudige guyot-methode, profiteren van specifieke biodynamische preparaten (hoornmest) en natuurlijke bespuitingen op basis van paardenstaart, brandnetel of silica om de vitaliteit van de planten te versterken.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 viel op door zijn grote vroegheid tijdens de hele groeicyclus, van de bladontluiking in de lente tot de oogst. Ondanks soms uitdagende weersomstandigheden, met name gekenmerkt door periodes van droogte, leverde deze jaargang druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, met een prachtig klassiek profiel.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten. Na een zorgvuldige sortering op tafel worden de trossen voor 100% ontsteeld. De hele bessen worden vervolgens overgebracht naar temperatuurgecontroleerde open kuipen met behulp van kleine roestvrijstalen karren, om elke kneuzing te vermijden. De vinificatie volgt de puurste Bourgondische traditie. Ten slotte rijpt de wijn 15 maanden, verdeeld tussen 15% nieuwe vaten (Bourgondische pièces) en 75% vaten van 350 liter (de helft uit 2019 en de helft meer dan drie jaar oud).

Druivenras

100% Pinot Noir