Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Kleur
Een prachtig intense, robijnrode kleur met schitterende glansreflecties.

Neus
Het aromatische boeket onthult een mooie complexiteit, waarin frisse aroma's van rode bessen zoals kers en framboos zich vermengen met subtiele kruidige toetsen en een delicate houtondertoon.

Smaak
De aanzet is helder en elegant. Het gehemelte bekoort met zijdezachte tannines en een fruitige structuur, gedragen door een prachtige minerale frisheid die kenmerkend is voor het terroir, en mondt uit in een aanhoudende, harmonieuze afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn uit de Bourgogne combineert perfect met gebraden vlees, gevogelte in saus of een selectie van gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17 °C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij geduldig rusten in de kelder tot omstreeks 2033.

De elegantie en precisie van een grote rode wijn uit de Bourgogne

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van de Bourgogne nam Francine Picard eind jaren negentig het domein over dat van oudsher door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste climats en terroirs van de Bourgogne.

In haar streven naar synergie tussen de bodem en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie en wijdt zij zich met passie en de grootste aandacht aan het maken van wijnen die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Afkomstig van een wijngaard van 110 hectare die wordt bewerkt volgens de "agro-ecologie", staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 heeft Antoine Lepetit de la Bigne, een specialist in biodynamische wijnbouw, zich bij het team van het domein gevoegd als technisch directeur.

De wijngaard

De climat Pitangerets, gelegen binnen de appellation Saint-Aubin, bevindt zich aan de voet van de helling, genesteld tussen de steengroeve van Chassagne en de heuvel van Montrachet. Het terroir wordt gekenmerkt door een bodem rijk aan kalksteen met een aanzienlijke hoeveelheid kalkpuin, ontstaan door de erosie van het moedergesteente. De Pinot Noir-stokken werden halverwege de jaren tachtig aangeplant. Het beheer van deze wijngaard van 0,35 hectare volgt de principes van de biodynamie met het gebruik van preparaten 500 en 500P, evenals afkooksels van heermoes, brandnetel, wilg en silica. De bodem profiteert van een natuurlijke grasbedekking en mechanische bewerking.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens gesorteerd op een sorteertafel. Na 100% ontstelen worden de hele bessen via roestvrijstalen karren naar de gistingstanks overgebracht om elke vorm van persen of pompen te vermijden. De vinificatie volgt de traditionele Bourgondische methode in open, temperatuurgecontroleerde gistingstanks. De rijping vindt plaats gedurende vijftien maanden op Bourgondische vaten, waarvan 25% nieuwe eik, 15% Bourgondische vaten van één wijn en 60% Bourgondische vaten van twee wijnen of ouder.

Druivenras

Pinot Noir (100%).